蒜蓉小龙虾配料表

有网友碰到这样的问题“蒜蓉小龙虾配料表”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的经典菜品，其核心在于蒜蓉的浓郁香气和小龙虾的鲜美结合。以下是制作蒜蓉小龙虾的详细配料表及注意事项，供你参考：

基础配料表（以2斤小龙虾为例）

1. 主料

小龙虾 1000克（约2斤，建议选用鲜活青壳虾，肉质更嫩）

2. 蒜蓉酱（关键！）

大蒜 200克（约2头，剁成细蓉，分两次使用）

食用油 150毫升（建议用菜籽油或调和油，香味更浓）

盐 5克

白糖 5克（提鲜）

鸡精/味精 3克（可选）

蚝油 15克

生抽 10毫升

3. 辅料

啤酒 500毫升（去腥增香，也可用清水替代）

生姜 20克（切片）

小葱 2根（切段）

青椒/红椒 各1根（切圈，配色用，可选）

4. 可选香料（根据口味调整）

八角 1颗

香叶 1片

花椒 10粒（增麻味）

干辣椒 5个（喜辣可加）

制作关键步骤

1. 处理小龙虾：

用刷子刷净虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间扭断拉出）。

沥干水分备用，防止炸制时溅油。

2. 炸制小龙虾（可选但推荐）：

油温180°C（六成热），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实。

3. 炒蒜蓉酱：

冷油下2/3蒜蓉，小火慢炒至金黄（避免焦苦），加盐、糖、蚝油等调味。

剩余1/3蒜蓉在最后加入，保留生蒜的辛辣味。

4. 焖煮入味：

将小龙虾倒入蒜蓉酱中翻炒，加啤酒淹没过虾，中火焖8-10分钟，收汁后撒葱花、辣椒圈。

注意事项

蒜蓉处理：蒜蓉建议手工剁碎，比机器打的更香；清洗后沥干水分，防止炸锅。

去腥技巧：小龙虾炸前可用料酒或姜片腌制10分钟，或焖煮时加少许白胡椒粉。

火候控制：蒜蓉需全程小火，避免焦糊发苦；收汁时留少许汤汁更鲜美。

搭配建议：可加年糕、土豆片等配菜，或出锅前淋少许香油增香。

根据个人口味，还可调整辣度（加小米辣）或酸甜味（加少许番茄酱）。这样做出的蒜蓉小龙虾蒜香浓郁，虾肉鲜嫩弹牙！