【咚吃食验室】鹰嘴豆：全世界都在吃的"豆中之王"

来源：宝玛科技网

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解决方案1：

鹰嘴豆被称为“豆中之王”，因其高蛋白、低脂肪、高纤维的特点，以及丰富的营养价值和多样的食用方式而广受欢迎。

名称由来：鹰嘴豆因其种脐附近有一个像鸟喙一样的凸起而得名。

历史悠久：早在7500年前的中东地区，鹰嘴豆就已被食用，具有非常悠久的食用历史。

营养价值：

富含植物蛋白和膳食纤维：能带来强烈的饱腹感，因此受到维密超模和健身人士的青睐。

含有直链淀粉：不易被消化，使得鹰嘴豆的血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）较低，对控制血糖的人非常友好。

预防便秘、调节血脂：鹰嘴豆对预防便秘和调节血脂也有帮助。

营养对比优势：

蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率：鹰嘴豆在这些指标上均优于其他豆类，因此被誉为“豆中之王”。

食用方式多样：

水煮：最简单的水煮方式就非常美味，咬开微脆的外衣，醇厚的豆香在嘴里散开，口感粉粉的，类似板栗，且不腻。

中东风味鹰嘴豆泥（Hummus）：在一些中东国家，鹰嘴豆会被制作成不同风味的鹰嘴豆泥，用来蘸卷饼、面包或蔬菜食用。

经典Hummus食谱：

材料：

鹰嘴豆一份

橄榄油一勺

柠檬汁、蒜末适量

盐、红椒粉、孜然粉少许

做法：

将鹰嘴豆倒出。

加入橄榄油、柠檬汁、蒜末、盐适量。

使用搅拌机或破壁机搅成泥状（没条件的可以用勺子捣）。

按照口味喜好添加少许红椒粉、孜然粉。

直接食用或蘸蔬菜均可。