蛋黄能做什么

有网友碰到这样的问题“蛋黄能做什么”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

蛋黄是厨房中的万能食材，用途广泛，既能做甜点、主食，也能做酱料或创意料理。以下是蛋黄的经典用法分类，附带一些灵感提示：

1. 甜点 & 烘焙

经典甜点：

卡仕达酱（做泡芙、蛋糕夹心）

冰淇淋（蛋黄增加浓稠顺滑口感）

布丁/焦糖布蕾（凝固关键材料）

蛋黄酥/月饼（中式点心的灵魂）

马卡龙（与蛋白分开使用）

创意尝试：

蛋黄炼奶饼干（如猫舌饼）

蛋黄糖霜（装饰蛋糕）

蛋黄咖啡奶盖（打发表面）

2. 咸味主食 & 菜肴

基础搭配：

溏心蛋/温泉蛋（拌饭、拉面）

苏格兰蛋（肉馅包裹油炸）

黄金炒饭（碾碎蛋黄裹米粒）

高级吃法：

蛋黄酱意面（混合帕尔马干酪）

蛋黄炖菜（如法式炖蛋Oeufs en Meurette）

蛋黄馅饺子/包子（流沙效果）

3. 酱料 & 调味

乳化酱料：

美乃滋（基底）+ 蒜/柠檬变种

荷兰酱（配牛排、班尼迪克蛋）

中式调味：

咸蛋黄酱（炒虾、拌豆腐）

蛋黄油（蒸蛋表面淋油提香）

4. 创意 & 小众用法

早餐灵感：蛋黄灌进牛油果烤制

酒饮：蛋黄调制的蛋奶酒（Eggnog）

宠物零食：烘干蛋黄碎（猫咪最爱）

保存小贴士

多余蛋黄可加少许水或油密封冷藏2天，或冷冻（冷冻后质地略变，适合烹饪用）。

防止表面变干：撒一层糖或盐（根据后续用途选择）。

试试将蛋黄与酱油、芥末混合作为寿司蘸料，或者直接涂在吐司上烤至微焦——简单却惊艳！