用烤箱怎么不面包粉做蛋糕好吃又简单

来源：宝玛科技网

有网友碰到这样的问题“用烤箱怎么不面包粉做蛋糕好吃又简单”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

用烤箱做蛋糕不用面包粉也能做得好吃又简单，关键是选对替代材料和掌握方法。以下是具体做法：

材料准备（6寸蛋糕量）

低筋面粉 80克（可用普通面粉+玉米淀粉按4:1混合替代）

鸡蛋 3个（室温）

细砂糖 60克（分次加入）

牛奶/酸奶 50毫升

玉米油/融化黄油 30克

柠檬汁/白醋几滴（稳定蛋白）

步骤

分离蛋清蛋黄：蛋清打发前确保容器无油无水。

调蛋黄糊：

蛋黄加20克糖搅匀，倒入牛奶和油混合乳化。筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。

打发蛋白：

蛋白加柠檬汁，分3次加入40克糖，打发至硬性发泡（提起有小尖角）。

混合面糊：

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。

烘烤：

模具垫油纸，倒入面糊震出气泡。烤箱预热150℃，中层烤40分钟（牙签插入无粘液即熟）。出炉后倒扣晾凉防塌。关键技巧

替代方案：若没有低筋面粉，可用中筋面粉（普通面粉）加玉米淀粉（比例4:1）降低筋度。

口感升级：加5克可可粉或抹茶粉做成风味蛋糕，或表面撒杏仁片增香。

温度控制：避免开裂可先140℃烤20分钟，再调至150℃烤20分钟。
按以上方法操作，蛋糕松软不塌，无需面包粉也能成功。