茄子拌面的做法

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解决方案1：

茄子拌面的详细做法

茄子拌面是一道家常美味，结合了茄子的软糯和面条的筋道，搭配不同调料可呈现多种风味。以下是几种常见的做法：

经典炒茄拌面

食材：

圆茄子半个（约500g）、豆角几根、尖椒2个、西红柿2个、面条500g

葱蒜适量、干姜面半勺、花椒面半勺、盐1勺、酱油适量

步骤：

处理食材：豆角抽筋切丝，尖椒和西红柿切丝，葱蒜切片；茄子切细条后洗净控水。

炒制浇头：

热锅多放油，爆香葱蒜，加尖椒炒出辣味。加入西红柿、豆角翻炒，调入干姜面、花椒面、盐和酱油。西红柿出汤后放入茄子，炒至汤汁浓稠，茄子熟透即可。

煮面：水开下面条，煮熟后过凉水，沥干后拌入炒好的茄子菜料。

蒸茄蒜香拌面

食材：

茄子1根、大蒜5瓣、香菜1根、面条适量

步骤：

茄子切条，大蒜切末，铺在茄子上，上锅蒸10分钟至软烂。

蒸好的茄子撕成条，香菜切碎备用。

面条煮熟过凉水，与茄子、蒜末、香菜拌匀，可加酱油或芝麻酱调味。

酥炸糖醋茄拌面

食材：

茄子1根、面粉适量、面条、糖醋汁（醋、糖、酱油调配）

步骤：

茄子切条后泡盐水，裹面粉炸至金黄。

面条煮熟过凉水，与炸茄条混合，淋糖醋汁拌匀。

麻酱茄拌面（懒人版）

食材：

茄子1根、芝麻酱2勺、减盐酱油1勺、面条

步骤：

茄子煮熟撕条，面条煮熟过凉水。

芝麻酱加酱油调匀，与茄子、面条拌匀即可。

小贴士：

茄子易氧化，切后泡盐水可防变黑。

喜欢辣味可加辣椒油，或搭配豆瓣酱炒制。

面条推荐用手工面或宽面，更易挂汁。

根据口味选择不同做法，炒制版更香浓，蒸茄版清爽，炸茄版酥脆，麻酱版则简单快手。