蔬菜营养成分表

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蔬菜水果也就是服用类绿色植物，根据对事情开展烹制生产

加工成能够服用的菜肴。蔬菜水果中包括丰富多彩的维他命、甲基纤维素、稀有元素等，营养丰富。值得一提的是，蔬菜水果中还蕴涵丰富多彩水份，可以补充身体必不可少水份，其膳食纤维素也是关键的微量元素。从健康保健视角看来，药补比不上食疗，根据服用蔬菜水果，可以巨大的补充身体必不可少营养元素。

蔬菜水果的营养元素不能小看，1990年国际性粮农组织统计分析身体必不可少的维他命C的90%、维生素D的60%均来源于蔬菜水果，由此可见蔬菜水果对人类身心健康的奉献之极大。除此之外，蔬菜水果中也有多种植物化合物是被认可的对身体健康有

益的成份，如类胡萝卜素、二pe化合物、羟基硫化合物等，很多蔬菜水果还带有与众不同的营养元素，对身体具备独特的健康保健作用，如番茄中的番茄素、圆葱中的前列环素等。研究发现，蔬菜水果中有很他命、矿物营养元素及其有关的绿色植物化合物、酶等全是合理抗氧剂，因此蔬菜水果不但是少糖、低盐、低脂肪的健康食物，另外还能合理的缓解空气污染对身体的危害，另外蔬菜水果还对各种各样病症起防止功效。

十字花科洋白菜类蔬菜水果：如青花菜、花椰菜、洋白菜、叶洋白菜、芥兰等带有吲哚类(13C)萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维他命C等，对预防肿瘤、心血管疾病有不错的功效，非常是青花菜。茭白带有丰富多彩的硫辛酸、叶酸片，对避免 新生婴儿中枢神经管破损，防肿瘤有优良功效。红萝卜中带有丰富多彩的类胡萝卜素及很多可溶甲基纤维素，有利于保护视力改善视力，可减少血胆固醇，可降低癌症与心血管疾病病发。豆类食品中，如黄豆、黄豆、黑豆等含有的黄酮素、大豆异黄酮、胰蛋白酶缓聚剂、肌醇、黄豆人参皂甙、维生素b2，对减少血胆固醇

调整血糖值，降低癌症病发及预防心脑血管病、糖尿病有优良功效。葱姜蒜类蔬菜水果，有丰富多彩的二pe化合物，羟基硫酸盐等多种多样作用绿色植物化合物，有益于预防心血管疾病，常吃可防止癌症，也有消炎除菌等功效。茄豆类蔬菜蔬菜水果，西红柿中丰富多彩的茄红素高抗氧剂能抗氧化性，减少前列腺癌及心血管疾病的病发。四季豆中带有多种多样黄酮，有抑癌、软化血管、除菌、润肠功效。朝天椒、青椒含丰富多彩维他命、类胡萝卜素、朝天椒花青素等，能提高血凝融解，有纯天然阿斯匹林之称。莴笋是一二年生木本植物。莴笋中带有莴笋油，蛋白，碳酸盐和丰富多彩的维他命。除做蔬菜水果外，中医学上也有活血，有利排尿，降血压等作用。

丝瓜含有的胰蛋白酶有利于人对蛋白的消化吸收。朝天椒，又叫番椒、油辣子、辣椒、辣角、秦椒等，是一种茄科朝天椒属绿色植物。朝天椒属为一年或多年生长 木本植物。果子一般成锥形或长环形，未熟时呈翠绿色，完善後变为红色、淡黄色或蓝紫色，以鲜红色更为普遍。朝天椒的果子因外果皮带有辣椒素而有甜味。

能提高胃口。朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位。小小的一颗朝天椒中，维生素D、B族维生素、维他命C、维生素E、维生素B12、胡罗卜素、叶酸片等维他命统统包含了。次之，朝天椒中还带有钙和铁等矿物及其膳食纤维素。

依据有关我国的医药学组织 研究表明：人每日最少要服用

1000克上下的蔬菜水果。