综合论坛２０１３年８期（中） 运动营养与运动员运动能力的关系 牛牛杨军亮王凯宋伟朝张树烨 （中国地质大学长城学院河北保定０７１０００） 摘要：现代竞技体育之争，百分之一秒都会决定比赛的胜负。运动员为了战胜对手，不得ｇＡ，ｋ事长时间、高强度、超负荷的运动训练，并在训练之外寻找各种 营养手段以增强运动能力。本文主要阐述营养的基本生理功能、营养要素以及与运动训练￣ｌ；－Ｊ的关系。 关键词：运动；营养；生理机能 一、营养的基本生理功能主要体现在 质摄人不足．影响酶和激素的合成，新陈代 （二）训练期间糖元的补充 两个方面 谢速度降低，运动能力下降。研究证明：在 为保证在训练期间的体能，一般情况下， （一）营养的能量供应机能 大运动量训练时，运动员尿氮排出量增加， 超过１小时的运动可在运动中补糖。训练中 营养是指机体从外界环境中摄取物质， 另外。组织蛋白的更新以及组织的微小损伤 补糖采用少量多次，浓度应小于８％，因为大 通过自身的消化，吸收及利用以维持生存和 需要修补也需要蛋白质，因此，运动员比常 于８％的浓度有刺激咽部粘膜、影响胃的排 健康的整个过程。营养是补充能量的源泉。 人对蛋白质的需要量更高。 空及可能引起回跃性低血糖等副作用。同时 一般运动员每天平均消耗能量 （三）维生素 还应避免补充高渗糖，防止机体脱水。一般补 ４｜Ｄｏ０—４５００大卡左右，人们根据食物的能量 维生素是维持人体正常生理功能所必 低聚糖较好。每次补糖ｌｇ／ｋｇ体重或５０ｇ／ｈ。 价值正给运动员定制标准菜单，其中既考虑 需的一类有机化合物。大多数维生素在体内 训练后尽快补充糖，浓度可稍高，在１０％一３５％ 食物的热值。也考虑食物的质量，还应该考 不能合成，必须从食物中摄取。合理地增加 之间。补糖量：每次补糖０．７一ｌｇ／ｋｇ体重。膳 虑运动员的口味和体重动态标准。如果食欲 维生素供给量可以改善运动员的运动能力， 食中的碳水化合物是最广、最多、价格最便 正常，就能调节运动员必须的食物量，以补 提高运动成绩。但是，如果摄人过多，可能 宜的热能营养素，如米、面等。 充能量消耗。 引起毒性反应。 （三）训练期间维生素的补充 （二）营养的可塑功能与代谢功能 （四）脂肪 训练期间适当增加维生素的摄人量，建 食物的数量对机体的能量供应固然很 脂肪是心脏、肾脏、肝脏和神经的主要 议４ｍｇ／ｄ，可加速血乳酸消除，提高运动能力。 重要，但食物的质量对机体的可塑过程和代 组成部分，是比糖和蛋白质更高的能量源 另外，增加维生素的补充量，一般在无氧耐力 谢过程更为重要。任何食物都能分离出儿种 泉，是人体长时间运动的主要能量来源。但 训练前一周开始每天服用１５０ｍｇＶＢ１５，并在 主要营养素，分为糖、蛋白质、脂肪、维生 摄入过多会导致身体肥胖。据调查，目前某 整个训练期间连续服用。维生素主要参与机 索、矿物质和水，六类食物所含的营养素决 些运动员中的脂肪偏高，从而会影响运动员 体的羟化反应和还原反应。多数研究表明， 定它在代谢和可塑过程中的作用。 体型及某些高难度动作的完成，如：体操、 运动员进行无氧耐力训练时，每天补充适量 二、营养要素与运动训练的关系 花样滑冰等，同时还会降低肌糖元的储存及 的维生索，可明显降低训练引起的氧化应激。 营养素是指人类为了维持生命与健康 利用。 但不能超过１ｇ。维生素有较强的抗氧化作 以及生长发育和劳动力所需要的多种食物 （五）水和无机盐 用。建议无氧耐力训练期间每天补充量为 所含的营养成分，包括糖、蛋白质、脂肪、 水占体重的６０％左右，失水对运动能力 ５００ｍｇ。 维生素、无机盐和水六类。各类营养索相互 影响严重。大量出汗时，造成机体脱水，心 （四）训练期间食物疗法 联系，互相配合。保证人体生命活动的正常 率加快，体温升高，血液浓缩，心脏负担加 马俊仁教练采用了食疗方法，建立了一 进行。下面介绍六种营养素与运动训练的关 重，严重脱水还会出现精神异常。失水必然 套有效地恢复方法，使“马家军”横扫世界 系： 伴随失盐，失盐将引起神经系统机能降低， 长跑记录。因此，我们必须对运动员的饮食 （一）糖 肌肉抽筋，四肢无力，运动能力下降。无机 进行合理安排，保证他们营养充分。以良好 糖是体内提供能量的重要来源，占６０％ 盐最主要的生理机能是构成机体组织和调 的状态进行训练和比赛，并能较快的从伤病 左右。如果运动员糖摄入不足，就会降低肌 节生理功能，主要有钾、钠、钙、镁、硫、 和疲劳中恢复。 肉和肝脏的糖原储存量，还会导致血糖含量 磷、铁、锌、铜等元素。运动中水分的补充 参考文献； 降低。而血糖下降会影响注意力和集中力。 应采取少量多次的方式，在补充水分的同时 【１《运动与营养》中国营养学会、常翠青新 １］另外，如果缺少葡萄糖，脂肪就无法转化为 也要适当补盐。但是，在运动后，运动员不 华出版社（２００９一Ｏｌ出版） 能量，就会直接影响运动耐力的延续。在持 该因口渴感觉而大量饮水，这样会增加心脏 ［２］《运动营养学》张钧、张钧、张蕴琨高等 久剧烈运动中，糖食维持肌肉收缩的重要物 和肾脏压力，影响呼吸和运动。 教育出版社（２００６一Ｏ１出版） 质。运动前３—４小时摄人高糖可保证糖的供 三、训练期间营养的补充方法 【３《运动营养标准》格伦・卡德维尔、任青、３］ 应。提高运动能力。运动恢复期，肌糖元的 （一）训练期间水分的补充 等人民体育出版社（２０１０—０４出版） 再合成也主要与服糖有关。因此，要提高运 剧烈的运动会导致大量的水分经由汗 ［４］《运动健康指导》张冰、仇军清华大学出 动能力和恢复，就要合理的服糖。 水流失，脱水会影响运动的表现，即使流失体 版社（２００７—１１出版） （二）蛋白质 重１％的水分，体温会变得更高。比较容易疲 【５《生命在于运动和营养：５］规律运动合理营养 蛋白质大多储存在肌肉中，其次是骨和 劳。而损失体重３％的水分，就会显着的影响 创建健康生活方式》杨则宜北京体育大学出版社 血液，也是合成酶和激素的原料。如果蛋白 运动的表现。 （２００６－０８出版） （上接第３６１页）把自己的想法、见解等先 实际上，我们党提出的科学发展观，比 员干部能力素质，推进学习型党组织建设的 放一放：第二，学会听，即用“耳朵听、用 “系统思考”内涵更加丰富深刻、实践要求 内在需要，也是推动建设科学发展的迫 眼睛听、用心听、耐心地听、虚心地听”３， 更广、影响更加深远，可操作性更强。当然 切需要。 从而达到自由交流想法的目的。“克服自我 把“系统思考”作为学习型组织最重要的因 参考文献： 防卫障碍”，主要是克服“为了保护自己一 素，仍然对我们具有启发意义：要把学习实 【１１１３］［４］张声雄．如何创建学习型组织［ＭＩ．北京： 一不提没把握的问题”、“为了维护团结一 践科学发展观作为建设学习型党组织的“灵 中国社会科学出版社，２００３．１４０—１４４、１５３—１５４、 一不提分歧性的问题”、“为了不使人难堪 魂”。不仅要运用科学发展观谋划、推进事 １５０—１５１。 一一不提质疑性的问题”、“为了使大家接 业的发展，也要运用科学发展观谋划、加快 【２］（美】彼得・圣吉．第五项一学习型组织的 受——只作折中性结论”４，从而达到更高 人的发展。尤其是要通过加强学习，培育党 艺术与实务［Ｍ】．郭进隆译．上海：三联书 层次共识。通过推进团队学习，促进党组织 员干部的战略思维能力、辩证思维能力和创 店，１９９８．２７４—２７５。 与党员干部的共同进步。 新思维能力，使党员干部善于进行“系统思 五、加强“系统思考”。努力提高党 考”、有效进行“系统思考”，努力提高党员 员干部学习实践科学发展观的能力 干部贯彻科学发展观的能力。这既是提高党 ３７８
