鱼类的加工方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN200910096806.4 （22）申请日 2009.03.11

（71）申请人 浙江舟富食品有限公司

地址 316000 浙江省岱山县高亭镇徐福大道318号

（10）申请公布号 CN101558886A

（43）申请公布日 2009.10.21

（72）发明人 俞明富

（74）专利代理机构 舟山固浚专利事务所

代理人 范荣新

（51）Int.CI

A23L1/325; A23B4/03; A23B4/037; A23B4/023;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

鱼类的加工方法

（57）摘要

本发明提供的鱼类的加工方法，是用盐将

鱼进行腌制，其腌制的整个工艺过程是：先在温度为16℃以下的环境中干燥至水分重量百分含量在28～32％；再将占干燥后鱼重12％～15％的食盐分成两份，先将一份平铺在腌制容器底部，然

后在盐层之上将干燥后的鱼单条平铺放一层，再将另一份食盐平铺在鱼层之上并完全覆盖鱼体；然后在鱼上的食盐层上加施压力，压强为0.1～0.2kPa，在温度为2～4℃的室内放置6～9天。与现有技术相比，本发明加工工艺简单，操作方便，设备成本低，加工成的咸鱼营养丰富，咸度适宜，产品保存期长。并且克服了传统咸鱼的口味重，加工工艺的复杂且含亚盐的成分，同时解决了口味与储存期互相矛盾的问题。

法律状态

法律状态公告日

法律状态信息

2009-10-21 公开

2009-12-16 实质审查的生效 2011-11-30

授权

法律状态

公开

实质审查的生效 授权

权利要求说明书

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说明书

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