烧烤腌制料配方（烧烤调味料类）
1.基本干料：辣椒.孜然.芝麻.苏子.盐.糖.味精.及喷鼻料粉 2.基本蘸料：
A大众蘸料：孜然4克.食盐3克.味精1克.辣椒粉2克.熟芝麻1克.苏子0.5克.
B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克.孜然30克.喷鼻草粉10克.胡椒粉20克.花椒粉10克.精盐15克.味精5克.糖5克.
（二）各类调味酱： A.蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙.蚝油2大匙.冰糖或麦芽糖2大匙.五喷鼻粉少许.胡椒粉 1/4小匙.水3又1/2杯.酒1大匙.蒜头12瓣.
作法：锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,掏出.其他材料放入别的一个锅子内煮开,参加 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠.将肉洗净 并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时.
B.日式照烧酱
材料：酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,喷鼻油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许.
作法：1.5杯水煮沸参加全体材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可.
C.沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大
匙.
作法：搅拌平均（可用水或料酒调浓稠）.合适海鲜,串烧,肉类的烧烤酱.
材料：蕃茄酱4大匙,海鲜酱2大匙,轨范芥末酱1大匙,醋,橄榄油,辣椒各1小匙,洋葱丁,蒜末,黑胡椒粒各适量,盐,糖各1/2匙.
作法：搅拌平均. E和风烤酱
材料：酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量.
作法：搅拌平均.合适蔬果,肉类.
F.葱喷鼻烤肉酱
材料：米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙 葱 1/2杯 水 1杯
做法：起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很喷鼻的葱烤酱.葱烤酱拿来烤鸡腿.烤肉或是用做沾料都很可口.可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用.
G叉烧烤肉酱
材料：酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 喷鼻油 1小匙 蚝油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五喷鼻粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 红色素 少许(可以不加) 葱 2～3支 姜 数片(拍扁)
做法：将所有的材料混杂拌匀就是叉烧烤肉酱.可以当做烤肉酱,
也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用.
配料：泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.
做法：先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.大蒜细沫.花椒粉,特鲜1号.鸡精.白糖.精盐等拌和平均.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸喷鼻,然后倒入瓷器调好的估中盖上盖子,让冷却后再尝一下,假如咸了,恰当放点白糖味精,淡了加点盐即成.
作法：第一种：酱油2大匙.味精四分之一小匙.胡椒粉.五喷鼻粉各少许.第二种：辣椒酱1小匙.酱油2大匙.红葱头末1小匙.第三种：酱油1大匙.黑醋1大匙.果寡糖1大匙.柠檬皮末1小匙.第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱,1罐:1罐 (混杂平均).涂在玉米上有外面小销售的那种味道!
烤肉酱.材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙.五喷鼻粉少许,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙.酒1大匙,水400cc (约1杯半~2杯) 做法:所有材料一路放入锅中以小火熬煮到浓稠即成.
备注:残剩的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用来烧烤外还能实用于肉类及海鲜摒挡.
配料：泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒油 克40克.大蒜仁100克.花椒粉 克30克.味精80克.超等美味王10克.鸡精 100克.白糖20克.精盐 克40克.
做法：先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超等美味王.鸡精.白糖.精盐等拌合平均.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸喷鼻,然后倒入瓷器调好的估中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,假如咸了,恰当放点白糖.味精,淡了加点盐即成飘喷鼻酱.
甜酱：重要的配料是番茄酱.蚝油.甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口胃好）,它们的比例是1：2;1亲睦后根据小我的口胃可再放些孜然粉.辣椒面等,但是不要放盐了.
鲜面酱（海鲜酱）：甜酱作法其实很简略就是传统甜面酱,再加些蚝油鱼露就好了.有前提的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价钱比较贵,大超市和农贸市场以及副食店都可以买到.闻起来喷鼻一个是鱿鱼鲜亮,在就是调料起的感化了.
辣酱：简略点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,翻炒,直至出喷鼻味,酱平均附在鱿鱼上,起锅.（留意：不要用甜面酱,超市有鲜面酱
卖的.辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三喷鼻的那种最好了.
（1）蒜蓉辣酱（李锦记的不错）,酱油,糖,味精,蚝油,胡椒粉,孜然粉,一点番茄酱,在一路煮开,勾芡,放点洋葱会更喷鼻,倒到铁板上就可以.
（2）洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,辣椒,适量盐,黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,葱末10克,锅里倒色拉油,
下辣椒爆喷鼻,参加酱和调味料调匀即成.
