2022年西南科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷
A(有答案）
一、填空题
1、细胞质膜的主要功能有______、______、______、______和______。
2、病毒在寄主体外，很易因外界环境如高温，射线等作用而______；带封套的病毒容易被______溶剂破坏，因而可用消毒剂如______来消毒。
3、硝化细菌是属于______营养型微生物，它们的碳源是______。其中亚细菌能够将______氧化为______，细菌则能够将______氧化为______，从而获得能量。它们用于还原CO2的NADH2，是在消耗大量 ______的情况下，通过______的方式而产生，这也是它们生长缓慢和生长得率低的原因之一。
4、一般而言，微生物在含糖基质上生长，会产生______，而使______；微生物分解蛋白质或氨基酸会产生______，而使______。
5、叶绿体的构造由______、______和______三部分组成。 6、微生物包括的主要类群有______、______和______。 7、常用的消毒方法有______，______，______等。 8、根瘤菌的三种特性是指______、______和______。
9、原核生物中的转座因子有3种类型：______、______和______。 10、常用的特异性免疫治疗剂有______、______、______和______等。
二、判断题
11、所有原核生物细胞内都没有核膜和各种被膜的细胞器。（ ） 12、稀释测数用的无菌水通常是由自来水灭菌而成。（ ）
13、在化能自养细菌中，呼吸链除具有产能功能外，还具有产[H]的功能。（ ）
14、植物病毒一般均无包膜。（ ）
15、游动孢子只存在于鞭毛菌和子囊菌的无性世代中。（ ）
16、 国际微生物分类学界的权威著作《伯杰氏系统细菌学手册》（第1 版）于1923年问世。（ ）
17、在对厌氧菌进行液体培养时，常在培养基中加入铁屑或铁丝等成分，借以保证它们对无机元素的需要。（ ）
18、草食动物大部分都能分泌纤维素酶来消化所食用的纤维素。（ ）
19、所有生物的目的基因的获得都可以从该种生物的DNA文库中直接进行筛选。（ ） 20、在人体非特异性免疫中，吞噬细胞发挥巨大的作用，最主要的吞噬细胞有两类：一是嗜中性粒细胞，二是单核吞噬细胞。（ ）
三、选择题
21、蓝细菌的固氮部位是（ ）。 A.静息孢子 B.类囊体 C.异形胞 D.链丝段
22、新陈代谢研究中的核心问题是（ ）。 A．分解代谢 B．合成代谢 C．能量代谢 D．物质代谢
23、长有蒂状分生孢子头的霉菌是（ ）。
A．青霉 B．曲霉 C．根霉 D．毛霉
24、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于 （ ）。 A．病毒 B．类病毒 C．拟病毒 D．朊病毒
25、红螺菌科的细菌（即紫色无硫细菌）的营养类型属于（ ）。 A．光能无机营养型 B．光能有机营养型 C．化能无机营养型 D．化能有机营养型
26、 某个碱基的改变，使代表某种氨基酸的密码子变为蛋白质合成的终止密码子（UAA，UAG，UGA）。蛋白质的合成提前终止，产生截短的蛋白质，这种基因突变是（ ）。 A．同义突变 B．错义突变 C．无义突变
D．移码突变
27、利用酒精作表面消毒剂时，其最适浓度是（ ）。 A．70%～75% B．75%～80% C．80%～85% D．85%～95%
28、法国学者Calmette因从中国的小曲中分离到一株糖化力很强的（酒精发酵的阿米露法。 A．黑曲霉 B．米根霉 C．红曲霉 D．鲁氏毛霉
29、在常见的以下四种传染病中，（ ）不是人畜共患病。 A．炭疽病 B．口蹄疫 C．牛海绵状脑病 D．天花
30、 良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过（ ）。 A．1个 B．10个 C．100个
），才发明了D．1000个
四、名词解释
31、支原体
32、拟病毒（virusoid）
33、TCA循环（tricarboxylic acid cycle）
34、饰变
35、双向琼脂扩散法
五、简答题
36、简述烈性噬菌体的一步生长曲线。
37、以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸转移酶系统（PTS）为例解释基团转位。
38、如何利用营养缺陷突变株进行赖氨酸发酵工业化生产？
39、污水处理也可以说是一种微生物培养过程，试从微生物的基质利用、培养方式和培养目的与微生物的工业发酵进行对比。
40、一酵母乙醇发酵途径中，从乙醛到乙醇的路径被阻断，它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可在有氧条件下的葡萄糖平板上生长，试解释这一现象？
六、论述题
41、当前我国微生物学的现状如何？为何会形成这一状况？如何改变？
参
一、填空题
1、【答案】选择性吸收营养物；维持正常渗透压；合成细胞壁等成分；氧化磷酸化基地；鞭毛着生部位
2、【答案】变性失活；脂；甲醛
3、【答案】化能自养；CO2；NH4＋；NO2－；NO2－；NO3－；ATP；逆呼吸链 4、【答案】酸；pH下降；碱；pH上升 5、【答案】叶绿体膜（外被）；类囊体；基质 6、【答案】原核微生物；真核微生物；非细胞类生物 7、【答案】高温杀菌；化学杀菌；辐射杀菌 8、【答案】感染性；专一性；有效性 9、【答案】插入顺序；转座子；某些特殊病毒
10、【答案】抗毒素类；抗病毒血清类；抗菌血清类；免疫球蛋白制剂
二、判断题
11、【答案】错 12、【答案】对 13、【答案】对 14、【答案】对 15、【答案】错 16、【答案】对 17、【答案】错
18、【答案】错 19、【答案】错 20、【答案】错
三、选择题
21、【答案】C 22、【答案】C 23、【答案】A 24、【答案】C 25、【答案】B 26、【答案】C 27、【答案】A 28、【答案】B 29、【答案】D 30、【答案】C
四、名词解释
31、答：支原体是指一类无细胞壁、形态多变、介于一般细菌与立克次氏体之间，营生活的最小型原核生物。许多种类是人和动物的致病菌，有些腐生种类生活在污水、土壤或堆肥中，少数可污染实验室的组织培养物。
32、答：拟病毒，又称类病毒或壳内类病毒，是指一类包裹在真病毒粒中的有缺陷的类病毒。拟病毒极其微小，一般仅由裸露的RNA组成，该病毒的复制必须依赖辅助病毒的协助。同时，拟病毒也可干扰辅助病毒的复制和减轻其对宿主的病害，这可用于生物防治中。
33、答：TCA循环即三羧酸循环，又称Krebs循环或柠檬酸循环，是指由丙酮酸经过一系列循环式反应而彻底氧化、脱羧，形成CO2，H2O和NADH2的过程。这是一个广泛存在于各种生物体中的重要生物化学反应，在各种好氧微生物中普遍存在。
34、答：饰变是指外表的修饰性改变，即一种不涉及遗传物质结构而只发生在转录、转译水平上的表型变化。其特点是整个群体中的几乎每一个体都发生同样变化，性状变化的幅度小，该变化是不遗传的。
35、答：双向琼脂扩散法，又称双向免疫扩散法，是将抗原、抗体分别滴加在琼脂介质的不同小孔中，使其作相对方向扩散，结果会在两孔间的合适部位形成呈现不同特征的沉淀线，并能测出抗原间是否存在着共同抗原决定簇的一种方法。
五、简答题
36、答：一步生长曲线是指在毒性噬菌体（烈性噬菌体）的生活周期内定量描述其生长规律的实验曲线，该种曲线反映出潜伏期、裂解期和裂解量3个重要特征参数，具体情况如下： （1）潜伏期
在吸附后的开始一段时间内（5～10min），噬菌体斑数不见增加，说明噬菌体尚未完成复制和组装，该段时间为潜伏期，不同病毒潜伏期长短不同。 （2）裂解期
在潜伏期后的一段时间（感染后20～30min），平板中的噬菌斑数突然直线上升，表示噬菌体已从寄主细胞中裂解释放出来，该段时间为裂解期。每个被感染的细菌释放新的噬菌体的平均数称为裂解量。 （3）平稳期
当宿主全部裂解，溶液中的噬菌体的效价达到最高点时称为平稳期。
37、答：基因移位是一种既需特异性载体蛋白又须耗能的运送方式，溶质在运送前后会发生分子结构的变化，主要用于运送各种糖类、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物质。大肠杆菌通过磷酸转移酶系统（PTS），即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统，来完成一些营养物质的运输。具体的运送分以下两步进行：
（1）热稳载体蛋白（HPr）的激活 HPr是一种低分子量的可溶性蛋白，它结合在细胞膜上，具有高能磷酸载体的作用。细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基团可通过酶Ⅰ的作用而把HPr激活。 （2）糖经磷酸化后运人细胞膜内
膜外环境中的糖先与外膜表面的酶Ⅱc结合，再被转运到内膜表面。这时，糖被P～HPr上的磷酸被激活，并通过酶Ⅱc的作用将糖-磷酸释放到细胞内。
38、答：在微生物中，以天冬氨酸为原料，通过分支代谢合成赖氨酸、苏氨酸和甲硫氨酸，如图2-5-1。为了解除正常的代谢调节以获得赖氨酸的高产菌株，工业上选育了谷氨酸棒杆菌（Corynebacterium glutamicum）的高丝氨酸缺陷型菌株作为赖氨酸的发酵菌种。这个菌种由于不能合成高丝氨酸脱氢酶（HSDH），故不能合成高丝氨酸，也就不能产生苏氨酸和甲硫氨酸。在添加适量高丝氨酸（或苏氨酸和甲硫氨酸）的条件下，在含有较高糖和铵盐的培养基上，能产生大量的赖氨酸。
39、答：污水处理从微生物的基质利用、培养方式和培养目的与微生物的工业发酵的比较 （1）基质利用
污水处理和微生物工业发酵的基质从根本上来说是一样的，工业发酵的基质是人工配制的易于为微生物利用的营养物，而污水处理中的营养物则是污水中各种有机物，有的易于利用，而有的是难降解的。 （2）培养方式
工业发酵一般是不连续的批式培养，而污水处理是连续进行的。 （3）培养目的
工业发酵的目的是收获有用的代谢产物，产物可以存在于发酵液或菌体中，而污水处理的目的一般是使微生物降解污水中的各种有机物，降低其中的有机物含量，其目的主要在净化方面。
40、答：（1）酵母在对葡萄糖进行糖酵解后，会生成丙酮酸和NADH，在无氧条件下的时候，丙酮酸会脱羧生成乙醛，乙醛由NADH提供还原力，生成乙醇，在此过程中NAD
＋
重生出来，可再用于接受代谢过程中产生的H＋和电子。（2）如果乙醛到乙醇这个步骤
被阻断，那么还原力NADH即会用于还原磷酸羟基丙酮生产磷酸甘油，进而水解成甘油，当甘油达到一定浓度，能够抑制菌体的生长。
（3）而在有氧条件下，即使乙醛到乙醇这个步骤被阻断，NADH主要会经由电子呼吸 链传递出电子和H，从而生成ATP，进而重生出NAD。因此代谢不会在此条件下被抑制，故表现出酵母菌在有氧条件下的葡萄糖平板上存活
＋
＋
六、论述题
41、答：（1）当前我国微生物学的现状：
目前我国微生物学的总体状况离国际先进水平还有很明显的差距。 （2）形成这一状况的原因：
历史和经济发展滞后等问题拉低了我国微生物学研究的水平。 （3）改变方法：
①以高昂的科学精神，虚心学习国外的先进经验，充分发挥我国科技工作者的创新精神和原创思维。 ②结合具体国情，在有限条件下做到“有所为和有所不为”，集中主要人力和物力，优先攻占一些既具有我国特色和一定基础，又具有明显学术效益、经济效益、社会效益甚至生态效益的课题作为突破口，做到突破一点，带动一片，再逐步扩大战果。只要能坚持下去，就会从量变发展到质变，最终彻底改变历史上的落后状态。
