土豆电池的发电原理是通过将土豆中的淀粉质和电解质反应，产生电流。土豆中的淀粉质和电解质在电极之间形成电化学反应，生成电子，电子通过电路流动，产生电流从而驱动电器工作。具体过程是将两个金属电极插入不同的土豆中，一般使用的金属电极是铝和铜，土豆中的淀粉质和电解质会使两个电极间发生氧化还原反应，其中铜电极上的氧化还原反应生成正电荷，在土豆中发生电解质转移，生成负电荷，从而产生电流。
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