李军：复合酸化剂对肉仔鸡生产性能和营养物质利用率的影响 一３３一 瞳噩重圜 ｉ 复合酸化剂对肉仔鸡生产性能和 营养物质利用率的影响 李军 （扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州２２５００９） 摘 要：选择１．日龄ＡＡ肉仔鸡４５０只，随机分成６组（对照组和５个试验组），研究复 合酸化剂对肉仔鸡生产性能、营养物质利用率的影响，５个试验组日粮中的酸化剂添加量分 别为０．１％、０．１５％、０．２％、０．２５％和０．３％。结果表明：酸化剂可显著提高肉鸡后期的日增 重，降低料肉比，提高各阶段饲料蛋白、干物质的消化率，并以添加量为０．１５％的酸化剂作 用效果最好。 关键词：益生素；乳杆菌；菌群 Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ Ｃｏｍｐｌｅｘ Ａｃｉｄｕｌａｎｔ ｏｎ Ｂｒｏｉｌｅｒ Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｅｎｔ Ｓｕｂｓｔａｎｃｅ Ａｖａｉｌａｂｉｌｉｔｙ Ｌｉ Ｊｕｎ Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗａｓ ｃａｒｒｉｅｄ ｏｕｔ ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ａｃｉｄｉｉｆｅｒ ｏｎ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｂｒｏｌｅｒｓ．Ｆｏｕｒ ｈｕｎｄｒｅｄ ｆｉｆｔｙ ｄａｙ—ｏｌｄ ＡＡ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｗｅｒｅ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ａｎｄ ｒａｎｄｏｍｌｙ ｄｉ－ ｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ６ ｇｒｏｕｐｓ（ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ｆｉｖｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｇｒｏｕｐｓ），Ｔｈｅ ｄｉｅｔｓ ｏｆ ｆｉｖｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｇｒｏｕｐｓ ｗｅｒｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ ｗｉｔｈ ａｃｉｄｉｆｉｅｒ ｂｙ ｔｈｅ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ０．１０％，０．１５％，０．２％，０．２５％ａｎｄ ０．３％． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ａｃｉｄｉｉｆｅｒ ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｌｙ ｌｏｗｅｒｅｄ ｆｅｅｄ ｉｎｔａｋｅ，ｉｎ— ｃｒｅａｓｅｄ ｄａｉｌｙ ｇａｉｎ，ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｆｅｅｄ／ｇａｉｎ，ｉｎ ｔｈｅ ｌａｔｅｒ ３ ｗｅｅｋｓ．Ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｄｒｙ ｄｉｅｔ ｕｔｉ— ｌｉｚａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｉｎ ａｌｌ ｓｔａｇｅｓ．Ａｄｄｉｔｉｏｎ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ０．１５％ｃｏｕｌｄ ｇｅｔ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｆｆｅｃｔｓ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ａｃｉｄｉｆｉｅｒ；ｂｒｏｉｌｅｒ；ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓ 饲料酸化剂是能酸化饲料的一类物质（石 试验基础饲粮由玉米、豆粕、鱼粉、棉籽粕、 宝明，单安山，１９９９）。饲用酸化剂的众多机理 预混料、食盐、大豆油等组成，复合型酸化剂由上 都源于其酸化效应，即通过降低消化道ｐＨ值影 海美农饲料有限公司提供，其组成为：磷酸（主 响动物生长、生产所需的一些相关因素得以很好 要成分）、乳酸、柠檬酸、延胡索酸等。其饲料配 地发挥作用。目前，酸化剂在养猪业中已得到广 方及营养水平见表１。 泛的应用，在肉鸡方面的研究也日益增多。本试 １．２试验鸡选择及分组 验研究复合型酸化剂对肉仔鸡生产性能和营养 选择１日龄健康ＡＡ肉仔鸡４５０只，称重后 物质利用率的影响，为酸化剂在实际生产中的应 随机分成６组，每组３个重复，每个重复２５只 用提供理论科学依据。 鸡。 １材料和方法 １．３饲养管理 １．１试验材料 入雏前１周，将鸡舍及全部用具冲洗干净， ・－－——３４－－・－—— 中国饲料添加剂 ２０１０年第９期（总第９９期） 并进行熏蒸消毒，全程定期消毒。０—２１日龄， 为４层育雏笼养，２２～４２ １３龄转为地面平养，采 凤，１９９９）测定饲料蛋白质、干物质的代谢率。 １．６数据分析 用自由采食、饮水。参照现代养鸡生产（杨宁， ２００２）进行各阶段管理和免疫程序：７天新城疫 试验数据以平均数±标准差表示，用 ＳＰＳＳ１６．０软件进行统计分析并采用Ｄｕｎｃａｎ法 Ｈ１２０二价苗滴鼻点眼，１４天法氏囊中等毒苗饮 进行多重比较。 水，２１天新城疫二免，２８天法氏囊二免。 ２结果与分析 １．４测定项目及方法 ２．１酸化剂对肉仔鸡生长性能的影响 １．４．１ 日增重与采食量 由表２可知，１～３周酸化剂对各试验组日均采 试验的第１、７、１４、２２、３５、４３天早晨８：００称 食量、日增重、料肉比均无显著影响；４—６周酸化剂 重（称重前停料４小时，第一天随机称３０只，此 显著降低试验Ｉ、Ⅲ、Ⅳ、Ｖ组日均采食量，其中试验Ｉ 后全部称重），计算１～３周、４～６周及１～６周 组最大降低了３．９２％，显著提高试验Ｉ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组日 的平均日增重，日均采食量，料肉比。 增重，其中试验王组最大提高了７．３８％，显著降低试 １．４．２蛋白质的代谢率测定 验Ｉ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组料肉比，其中试验Ⅱ组最大降低了 分别在７、１４、２ｌ、３５日龄阶段，每重复组选 ９．３３％；１—６周日均采食量分析，料肉比分析，日 取三只体重接近的健康鸡只收集鸡粪，按１００ｇ 均采食量分析同４—６周，综合以上情况，酸化剂显 鲜粪加入１０％ＨＣＩ １０ｍＬ，充分混匀，于６５～７０ 著提高全期试验组日增重，降低料肉比、１３均采食 干燥，室温回潮１小时，恒重，粉碎后制成风干样 量，其中试验Ｉ、Ⅱ、Ⅳ组对肉鸡生产性能的作用效果 装于密封袋中，采用４ｍｏｌ盐酸不溶灰分法（杨 较好。 表１ 基础饲粮组成及营养水平 采食量 对照组 试验Ｉ组 试验Ⅱ组 试验Ⅲ组 试验Ⅳ组 试验Ｖ组 注：同行字母相同表示差异不显著，字母不同表示差异显著（Ｐ＜０．０５）。 李军：复合酸化剂对肉仔鸡生产性能和营养物质利用率的影响 一３５— ２．２酸化剂对饲料粗蛋白利用率的影响 验Ⅱ组的添加量对各期蛋白消化率均有显著提 由表３可知，７日龄时，酸化剂显著提高试 高，效果最佳。 验Ｉ、Ⅱ、Ⅳ、Ｖ组蛋白消化率（Ｐ＜０．０５），其中 ２．３ 酸化剂对饲料干物质利用率的影响 试验Ⅱ组最高，比对照组提高约２５％；１４日龄 由表３可知，酸化剂显著提高了两阶段饲料 时，酸化剂显著提高试验组Ⅱ蛋白消化率（Ｐ＜ 干物质的利用率，其中０～２１天最大提高了 ０．０５）；２１日龄时，酸化剂显著提高试验Ｉ、Ⅱ组 ７．５％，２２～４２天最大提高了６．８％，以添加 蛋白消化率；３５日龄时，酸化剂显著提高试验 ０．１５％效果最佳。 Ｉ、Ⅱ组蛋白消化率（Ｐ＜０．０５）。综合可见，试 ３讨论 表３ 酸化剂对饲料粗蛋白消化率的影响 ０～２１天０．７１１６±０．０２ ０．７６２３±０．０４ ０．７６５２±０．０１ ０．７３９９±０．０１ ０．７３７２±０．０７ ０．７４８８±０．０２ ２２～４２天０．７３４５±０．０２ ０．７８４９±０．０７ ０．７８７９±０．０１ ０．７６２５±０．０２ａｂ ０．７５９８±０．０７ａｂ ０．７７１４±０．０２ａｂ 注：同行字母相同表示差异不显著（Ｐ＞０．０５），字母不同表示差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５）。 ３．１ 酸化剂对肉鸡生产性能的影响 幼龄动物消化道系统发育尚未完善，消化道 酸化剂对肉鸡生产性能影响的研究较多，酸 内胃酸分泌不足，常使胃肠道ｐＨ高于酶活性发 化剂添加量由０．１％一０．３％不等，结论并不完 挥和有益菌群生长的适宜范围，必须依赖外源饲 全一致，可能受酸化剂种类、鸡的品种和试验条 料来改善消化道中酸碱环境。日粮中添加酸化 件等影响。大部分研究表明，酸化剂可提高肉鸡 剂可提高饲料酸度，降低畜禽消化道内容物的 的生长速度、饲料转化率及机体免疫力，能降低ｐＨ，增强胃蛋白酶的活性，从而提高蛋白质的消 腹泻率和死亡率。本试验在肉仔鸡Ｆｔ粮中添加 化率。消化道ｐＨ的降低还进一步抑制了病原 复合酸化剂对体增重、料肉比和饲料转化率都有 微生物的生长繁殖，进而提高了营养物质的消化 所改善，采食量的下降与刘桂林（１９９５）和Ｈｉｎ一 率；酸化剂的添加降低了胃排空速度和食糜在肠 ｔｏｎ Ｍ，ｅｔ ａｌ（１９８８）报道的添加柠檬酸可提高肉 道内的流动速度，使养分充分吸收，因此提高了 仔鸡采食量结果不同，这可能是因为磷酸型酸化 Ｅｔ粮的营养物质消化率。 剂不能像有机酸化剂那样改善饲料的风味及适 家禽蛋白质的消化起始于嗉囊，嗉囊内容物 口性，数据显示，对后期试验组的采食量、体增重 常呈酸性具有软化食物的功能，然后盐酸使之变 和料肉比的影响大于前期，这与Ｃｏｌｅ ＤＪＡ等研 性，立体三维结构被分解，肽键暴露，接着在各种 究结果一致。 蛋白酶的作用下降解为含氨基酸数目不等的多 ３．２酸化剂对饲料蛋白、干物质利用率的影响 肽，进一步被降解为游离氨基酸。胃蛋白原是最 ｐＨ值是动物体内消化环境中的重要因素之 原始的分泌物，没有消化活性，必须与酸（Ｈ ） 一。动物胃中ｐＨ值为２．０—３．５，小肠内ｐＨ值特别是已被激活的胃蛋白酶和盐酸的混合物接触 为５—７的酸ｆ生环境是饲料组分在体内被充分地 后，就转变成有潘ｌ生的胃蛋白酶。胃蛋白酶的最适 消化吸收、有益菌群合理生长、病原微生物受到 ｐＨ为１．８～３．５，ｐＨ超过５时便失去活性（陈杰， 有效抑制的必要条件，从而达到提高动物生长性 ２００３），酸化剂在这个过程中很好的提供了Ｈ 以酸 能和饲料利用率、蛋白沉积的饲养目的。化食物，激活各种蛋白酶原，为各种蛋白酶发挥作 中国饲料添加剂 ２０１０年第９期（总第９９期） 用提供合适的ｐＨ。ｐＨ是动物体内消化环境中的重 工业，１９９９，（１）：ｌ～３． 要因素之一。酸化剂可降低消化道的ｐＨ为动物消 ［２］杨宁，等．现代养鸡生产．北京：北京农业大学出版 化道内酶和微生物提供适宜的环境，进而提高肉仔 社，１９９４：３００—３０６． ［３］杨凤．动物营养学［Ｍ］．中国农业出版社，２００１． 鸡对饲料蛋白、干物质的代谢率，这与Ｗｏｎｇ ＰＣ ［４］刘桂林．延胡索酸在鸡应激反应中的应用［Ｊ］．中国 （１９７７）等报道的一致。 家禽，１９９５，（５）：８１～８３． ４结论 『５ １ Ｈｉｎｔｏｎ Ｍ．ｅｔ ａ１．Ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ ｓａｌ ｍｏｎｅｌｌａ ｉｎｆｅｃｔｉｏｎｓ ｉｎ ４．１在肉鸡日粮中添加复合酸化剂，可提高肉 ｂｒｏｉｌｅｒ ｃｈｉｃｋｅｎｓ ｂｙ ａｃｉｄ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｆｅｅｄ Ｉ Ｊ Ｉ．Ｖｅｔｅｒｉ— ｎａｒｙ Ｒｅｃｏｒｄ，１９８８，１２３：４１０～４３１． 鸡的日增重，降低料肉比，综合对日增重、采食 ［６］Ｃｏｌｅ Ｄ Ｊ，Ｂｅａｌ Ｊ Ｒ，Ｌｕｓｃｏｍｂｅ．Ｔｈｅ ｅｆｅｃｔ ｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍ— 量、料肉比的影响，以０．１５％添加水平最好。 ａｎｅｅ ａｎｄ ｂａｃｔｅｒｉａｌ ｆｌｏｒａ ｏｆ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ，ｐｒｏｐｉｏｎａｔｅ ａｎｄ ４．２在肉鸡日粮中添加复合酸化剂，可提高各 ｃａｌｃｉｕｍ ａｃｒｙｌａｔｅ ｉｎ ｔｈｅ ｄｒｉｎｋｉｎｇ ｗａｔｅｒ ｏｆ ｗｅａｎｅｄ ｐｉｇｓ 阶段饲料蛋白、干物质的消化利用率，以０．１５％ ［Ｊ］．Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｒｅｃｏｒｄ，１９６８，（８３）：４５９～４６９． 添加水平最为显著（Ｐ＜０．０５）。 ［７］Ｗｏｎｇ ＰＣ．，Ｖｏｈｒａ Ｐ．，Ｋｒａｔｚｅｒ ＦＨ．．Ｔｈｅ ｆｏｌａｃｉｎ ｒｅｑｕｉｒｅ— ｍｅｎｔｓ ｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓ ｃｈｉｃｋｓ ａｎｄ ｑｕａｉｌ（Ｃｏｔｕｒｎｉｘ ｃｏｔｕｍｉｘ ｊａ— ｐｏｎｉｃａ）［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔ Ｓｃｉ，１９７７，（５６）：１８４２—１８６２． 参考文献 ［８］陈杰主编．家畜生理学［Ｍ］．中国农业大学出版社， ［１］石宝明，单安山．饲用酸化剂的作用与应用［Ｊ］．饲料 ２００３． 常识・ 倍存种禽蛋五旖旎 一、贮存要求 四、保存温度 种禽蛋贮存室要求隔热性能好，清洁，防尘 胚胎发育的临界温度为２３．９ｃｃ，低于这个温 沙，杜绝老鼠、蚊蝇，能防阳光直射，最好设有空调 度，胚胎处于相对静止状态，但在生产实践中保存 设备。 种蛋的温度要比这个温度低得多，这是因为过高 二、放置方式 的温度，给蛋中各种酶的活动及微生物的繁殖创 目前，种禽蛋保存都使用专用蛋托或蛋盘。 造了有利条件。所以，种蛋保存的最适温度为ｌ０ 过去一般都认为，种禽蛋保存期间，应大头向上， ～１３℃。过低的保存温度也有不利的影响，低于 可防止系带松驰、蛋黄上浮贴壳。后来的试验发 １０℃往往影响孵化率。在生产实践中，种禽蛋保 现，种蛋保存时小头向上放置，孵化率有提高的趋 存的温度应根据保存时间确定最适温度。在１０～ 势，特别是保存７天内，种蛋小头向上孵化率为 １３℃范围内，保存时间长则采用下限，保存时间短 ９０％，而大头向上孵化率只有８２％。 应采用上限。 三、保存时间 五、保存湿度 种禽蛋在适当的环境中保存２周以内，孵化 种蛋保存期间，蛋内水分通过壳上气孔不断 率下降幅度小；保存２周以上，孵化率下降较显 蒸发，蒸发速度与贮存室里的相对湿度成反比。 著；保存３周以上，则孵化率急剧下降。生产上 为了尽可能减少蛋内水分蒸发，必须提高湿度，一 要求种禽蛋保存以１周内最好，不宜超过２周。 般应保持在７５％一８０％。这个湿度虽然不能完全 在没有空调、不可能创造适当环境时，种蛋保存 抑制蛋内水分的蒸发，但可使蒸发速度减慢。另 时间不宜超过１周，应做好孵化计划，尽可能早 外应注意高湿度环境引起的霉菌滋生。 人孵。 翟广华Ｊ ｉ …＋．．＋．．＋ ＋．．＋．
