学生营养餐工作小组及职责

第一篇：学生营养餐工作小组及职责

学生营养餐储藏室管理制度

一、营养餐储藏间是学生营养餐的专用储藏设施，不得堆放私人及其他物品，并学校配备专人进行管理。

二、储藏间管理人员要每天开窗通风两次，集中打扫卫生一次。保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，保证贮藏质量。

三、保管员要随时检查冷藏柜等设备，发现问题，及时排除，确保设备运行正常。食品转运筐要责令各班擦拭干净，按要求摆放整齐。

三、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字。

四、对生、熟鸡蛋等易变质食品要采取冷藏的方法进行保存。保管员要定期检查储藏间内是否有霉烂变质食品，一经发现登记后立刻报告学校进行妥善处理。

五、出库食品必须是不存在质量问题的，出库时要有保管员和收货人双方签字，登记清出库食品的名称、数量、班级、领取负责人进货日期。

六、保管员要做到帐目清楚，帐实相符，日清月结，定期对帐目进行核对。

七、严禁非指定人员进入储藏室，严防投毒事件的发生。 八、实行严格的责任追究制度，对食品管理员因不负责任出现的一切后果，将严格追究其责任。

学生营养餐发放及领取制度

一、学生营养餐保管及发放人员必须身体健康，无各种传染性疾病。具备良好的个人卫生习惯；工作前认真清洗双手，穿戴清洁的工作衣、帽，不得在食品发放场所内吸烟、吐痰等。

二、食品在发放前必须由学校安排三人以上专人先进行品尝，确

认熟透、无质量问题方可发放。在发放过程中发现霉烂、变质、过期食品要及时登记，报告学校妥善处理。

三、管理员在食品分发前必须对各班人数及回、汉餐数量进行确认后方可发放；班级学生请假，要报告学校营养餐工作小组备案，并对相关食品进行妥善处理。

四、各班食品领取人员必须在班主任的统一带领下进行领取，班主任有事有病由副班主任代行职责。

五、食品发放后，管理员、班主任、班干部三方确认无误，共同签字后方可离开发放场所。

六、尊重管理人员。领取食品要自觉排队，听从管理员及发放人员的安排。严禁在发放场所大声喧哗，推搡、嘈闹，乱摆乱放，横冲直撞。

七、严格卫生管理。各班领取食品在食用后要及时清理包装袋等垃圾，并投放到指定地点。食品转运筐每次使用后要搽拭干净，拿回贮藏间统一摆放。

食品卫生安全管理制度

一、把好食品采购关，严防有毒、有害、腐烂变质食品及病死、毒死、无合格证的肉类和无卫生许可证的商品进入食堂。

二、严把烹调、加工关，烹调加工食品必须烧熟、煮透，使用原料必须保持清洁卫生。

三、炊事员及保管员要讲究个人卫生，进入操作间必须穿戴工作衣帽，加工前清水洗手，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，加工时不打喷嚏、咳嗽、抽烟等。

四、餐具必须进行专用洗刷、消毒，专柜保管。

五、灶房及储藏间的工具、容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。储藏室原料、食品的保管必须分类存放防止交叉感染，及时冲洗、清扫工作场所，保持室内清洁卫生，通风透气、无蝇鼠等。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。 七、两灶厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下

翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、后勤主任要协各室的工作人员完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，组织学生定期开展卫生大扫除。

九、全体教职员工共同管理，严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品)。

六、严禁非从业人员进入操作间、储藏室等场地，严防投毒事件的发生。

食品卫生安全岗位责任追究制度

一、学校食品安全工作按照 “谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管人员要对职责范围的工作负起全面责任。若学校校长重视不够，分管领导责任心不强，而发生食品卫生安全事故，学校校长和分管领导应负主要责任。

二、校长和分管人员要时刻加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。

三、学校后勤主任要及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大食堂的卫生监督检查力度。

四、各班主任作为班级食品安全管理的第一责任人，要加强学生食品卫生安全工作的紧迫性和重要性的认识，不断不对学生开展预防和控制食物中毒知识的宣讲和检查，若因本人管理不力造成事故的，班主任要负主要责任。

五、学校负责办灶的人员采购食品及原料要索取票据，进行登记。一旦采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料及不合法生产、经营商户的原材料而造成事故的负全部责任。

六、保管人员要按规定严把入、出库原材料质量关；妥善保存各类原材料；杜绝非保管人员出入仓库，若因工作疏忽造成事故的负全部责任。

七、炊事员在食品加工时要精工细作，严格环境消毒，杜绝污染源；把好后厨关，严禁非操作人员出入，防止投毒事件发生，；若因本人工作不慎造成事故的负全部责任。

八、值周员组织学生排队打饭、打水，若因无序吃饭打水，碰撞

造成烫伤，其后果由学生本人和值周员负责。 第二篇：学生“营养餐工程”班主任职责

学生“学生营养餐工程”班主任职责

一、教育学生养成食用蛋、奶、馍等早餐前先洗手的习惯。 二、蛋、奶、馍等发放前逐一检查，看有无破损、胀包、过期等现象，如果有及时找管理员更换。

三、按照学校统一要求在温度低的时间为学生热牛奶，牛奶热至45℃左右分发给学生食用，不得让学生自己打开水，防止出现烫伤。

四、学生食用牛奶前为学生剪开袋口，不得让学生自己咬开，防止造成将袋子残片吞食的现象。监管学生鸡蛋食用前将蛋壳剥净。（低年级班主任要协剥鸡蛋壳）

五、按时到班监管学生食用蛋、奶、馍等，要求学生自己不到教室坚决不得开始食用，全程监控学生的食用过程，严禁学生将蛋、奶、馍等私自藏匿或带回家，监管学生不得食用其他同学剩下的蛋、奶、馍等食品。

六、教育学生养成自护意识，发觉蛋、奶、馍等食品有异味、霉变或其它异常现象立即报告。加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等现象时在第一时间报告给值周领导或食堂管理员，按照学校食品安全应急预案，协助做好紧急处理。

七、学生食用结束后，指导学生做好保洁工作，以班为单位回收牛奶包装袋，存放24小时以上备查。

八、以上要求望班主任严格遵守，如不遵守，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

第三篇：学生营养餐工程仓储专管员职责

师宗县丹凤镇中心学校新村完小 学生营养餐工程仓储专管员职责

一、代表学校与学生营养餐食品供应商沟通。 二、协助学校传达国家“学生营养餐工程”工作要求。

三、汇总学校的订单，做好食品入库、出库登记工作，接收产品、

检查品质，安排安全存储及分发营养餐食品等工作。

四、管理与落实学生营养餐食品供应商与学校具体协调工作。 五、配合学校做好学生营养餐工程各类宣传、培训工作。 六、抓好食堂管理，对统一采购的食品原辅料进行验收，落实各食堂实行统一采购计划。

七、每天检查各食堂工作人员穿工作服及个人卫生情况、食堂环境卫生情况并做好记录。

八、做好食品留样保存、登记。 新村完小 2013年3月1日

第四篇：学生营养餐工程班主任职责8份

学生营养餐工程班主任职责

一、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。 二、做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。 三、组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。

四、做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包的回收。 五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 六、及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。 七、发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。 学生营养餐工程值日生职责

一、负责领取本班级的学生饮用奶，并核对品种和数量。 二、分发前检查每包学生饮用奶包装，看是否是问题包装，发现问题包装及时向老师要求更换。

四、饮用时应协助班主任进行管理，禁止同学的不规范饮用。 五、检查监督同学饮用完后压扁包装盒，并按要求将废包回收到指定地点（垃圾桶）。 第五篇：学生营养餐工作总结

林口中2012-2013 学生营养餐工作总结

为认真贯彻落实《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发+【2011】54号文件)和、省、市、县

农村义务教育学生营养改善计划会议文件精神，自开展学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。现将前期工作总结如下：

一、加强组织领导

我校始终把营养餐放在学校工作的重点，学校成立了营养餐工作管理领导小组，并由专人负责营养餐工作，全体教师为成员的学校班子成员实施营养餐领导小组，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。

二、具体实施情况

1.我校在校学生人数为1848人，在实施营养餐过程中供餐方式为学校食堂供餐，由各班主任教师组织分发营养餐，自2011年9月21日起，我校实施营养餐开展得规范有序。.学校结合实际，因地制宜制定了供餐食谱，由于购买困难等原因，主要食材向当地老百姓购买为主，并做到一菜一汤，并保证每餐都有肉。

3.学校统一购置厨具、冰箱，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，为学生在校就餐提供基本条件。

4.学校食堂建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定内冷藏存放48小时以上，学校负责人轮流付费陪餐，做好相关记录。

5.建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。 三、存在的主要困难和问题

1.由于我校人员少，对食材的购买等不甚方便，主要在得镇雄 购买，只有在星期天购买，贮存不便；3.食堂设施也有待完善。没有规范合理的用餐场所，只能在教室时就餐；

4.学生用餐时间过长，教师都饿着肚子监督学生就餐； 5.教师人数少，又要负责采购，所需要做的资料过多，普遍反映连续工作太累，过于疲惫。

林口中学 2013年7月18日 林口中学2012---2013

学生营养餐工作总结 林口中学 2013年7月18日