招待客⼈必练的30道家常菜，好媳妇必备！
家⾥难免来个客⼈，既然在家吃，不求⼤鱼⼤⾁，吃点家常菜是最实在的。今天教给⼤家的这30道家常菜练好了，不仅可轻松应对客⼈来访，也能轻松征服你家男⼈的胃，⼀举多得哦！
1
茄汁蘑菇
⾷材：蘑菇，番茄酱，⽩醋，糖，油，⾹油，酱油做法：
1.锅中热少量油，加⼊两⼤勺番茄酱，⼩⽕翻炒，加⼊⽩醋，糖，适量⽔，⼀点点酱油，勾⼊薄芡汁，不断翻炒
2.倒⼊炸好的蘑菇，翻炒均匀，⾄汤汁浓稠时加⼊鸡精，⾹油，出锅
2
凉拌嫩⾖腐
做法：
1.盒装嫩⾖腐⼀块倒扣⼊深盘内。
2.2⼤匙⽣抽、1⼩匙糖、1⼩匙辣油、1⼩匙⾹油、(花椒粉可省)、⼀⼩匙醋少许搅拌均匀。3.另准备1⼤匙炸花⽣去⽪压成碎，⾹菜末、葱花、蒜末随意。4.所有准备的酱料和配料放⼊嫩⾖腐盘中拌匀即可。
3
⾖⾓⼩炖⾁
⾷材：猪后肘⾁，⼟⾖，⾖⾓做法：
1.⾸先给⾁上浆，将肘⾁洗净，切⼆厘⽶见⽅的块，放⼊盆中，加⼊适量盐，鸡精，胡椒粉，酱
油，五分之⼀左右的⽔，⽤⼿抓匀，腌制30分钟后，加⼊⼀个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加⼊适量淀粉，抓匀，然后加⼀点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱⾥冷藏。2.⼟⾖切滚⼑块，⾖⾓洗净去蒂，掰成⼩段。
3.锅中⼊稍多油，烧热后，依次加⼊⼟⾖，⾖⾓过油后捞出。4.锅中留底油，下处理好的⾁，滑散，断⽣后捞出。
5.另起锅，加⼊⼀点油，爆⾹葱姜蒜，⼋⾓，加⼊⾁，料酒，翻炒⼀会后，加⼊⾜量的⽔，⼤⽕烧开转⼩⽕炖15分钟左右，加⼊⼟⾖和⾖⾓，继续炖⾄熟。6.调⼊盐，醋，酱油，鸡精，⾹油，⾹菜，出锅。
4
酸⾖⾓炒⾁末
⾷材：酸⾖⾓250克，猪⾁(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，⼲椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。做法：
1.酸⾖⾓洗净，⽤温⽔稍泡⽚刻，捞出切成0.5厘⽶的⼩段;猪⾁切成⾁末待⽤。2.炒锅置旺⽕上，先将酸⾖⾓下锅炒⼲⽔分起锅。
3.锅内放猪油烧热，倒⼊⾁末，加盐稍炒，再放⼊酸⾖⾓合炒，接着放蒜泥、⼲椒末、酱油拌炒，加清⽔50克焖熟，收⼲汤汁，放味精起锅即可。
5
酿青椒
⾷材：嫩⽺⾓青椒24只，猪脊⾁100克，猪肥膘⾁25克，浆虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、⽩糖10只、蛋清1个，葱⽩末5克、姜汁⽔10克、⼲淀粉25克、湿淀粉5克、芝⿇油10克、熟猪油40克做法：
1.选⽤7厘⽶长的青椒24只，⽤剪⼑通开，去尽⼦，椒内撒⼲淀粉。[美⾷中国]
2.将⾥脊⾁、肥膘、虾仁剁成泥，加⽔、蛋清、精盐、味精、姜汁⽔、葱⽩末⽤⼿抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝⿇油5克搅匀，分成24份，酿⼊青椒，抹平。
3.炒锅置⼩⽕烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒⼊锅煎熟，漠出多氽油，烹⼊绍酒，加酱油、⽩糖、醋，转动炒锅，淋上芝⿇油5克，排齐装⼊盘中即可
6
⾁末萝⼘⼲
⾷材：⾁末、萝⼘⼲、红椒、蒜末、⼲紫苏、盐、酱油做法：
1.萝⼘⼲⽤温⽔泡软，⼤约⼀刻钟就好，切成丁备⽤。2.⼲紫苏⽤温⽔泡发;红椒切成⼩丁
3.热锅放油快速倒⼊⾁末翻炒，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出⾹味后再加⼊萝⼘⼲，⼤约翻炒2-3分钟，中途可以略加⽔，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
7
⼭珍⾖腐
⾷材：⾖腐，丝⽠，油⽜肝菌，蒜末，蒸鱼豉油，盐做法：
1.⾖腐、丝⽠切块摆盘，撒上蒜末、盐，⽜肝菌带油⼀并淋在⾖腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦。
油蒜蓉的做法：⽐较多的蒜蓉放在⼀个⼩碗⾥，加油没过蒜蓉，再加⼊适量的盐、鸡精、⽣抽调匀，放微波炉⾥叮⼀分钟，取出搅匀就⾏了,⽤来蒸丝⽠、蒸⾖腐、蒸鱼都很好吃。
8
酱烧虾
⾷材：虾，⾖瓣酱，葱做法：
1.虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备⽤。
2.锅内加油烧热加⼊⾖瓣酱，葱段炒⾹后把虾扔进去煸炒，避免糊锅可以略加⽔，焖⼀分钟即可出锅了。
9
凉拌茄⼦
⾷材：长茄⼦两根，⾹菜⼏颗，蒜末，盐，醋，红油做法：
1.茄⼦洗净整根蒸熟晾凉撕成⼩条，⾹菜洗净切断。2.最后把所有的材料混在⼀起拌均即可。
10
油焖冬⽠
⾷材：冬⽠，姜，酱油做法：
1.冬⽠去⽪去瓤切⼩块备⽤。2.锅⾥加油。烧热后扔姜末，炸⾹。
3.倒⼊冬⽠块翻炒⼀分钟后改中⼩⽕满炒2分钟，略加⽔，盐，鸡精，酱油再⼩⽕焖⾄冬⽠酥烂即可。
11
清蒸鲈鱼
⾷材：鲈鱼，葱丝，姜丝，盐，蒸鱼豉油做法：
1.鲈鱼洗⼲净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟。
2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切⼀⼑铺在盘⼦⾥，并在鱼⾝下铺上葱姜丝，开⽔上锅蒸5-6分钟关⽕焖2分钟。
3.将盘⼦⾥的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦。
12
蒜⾹芥兰
⾷材：芥兰，蒜末，⽣抽做法：
1.芥兰去掉⽼叶⼦，撕去⽼筋，洗净后焯⽔摆盘。
2.锅⾥加油烧热改⼩⽕，撒⼊蒜末以及2勺⽣抽后关⽕，将汁浇在芥兰上⾯就OK了。
13
凉拌丝腐⽵
⾷材：丝腐⽵，黄⽠，蒜末，盐，醋，⾹油，葱丝
做法：丝腐⽵⽤热⽔泡开后过凉⽔，控⼲⽔备⽤;黄⽠切丝，将所有的材料混合拌均就好。
14
素炒⽜肝菌
⾷材：⽜肝菌 红椒 蒜 西兰花 杆盐做法：
1.⼲的⽜肝菌先泡上⼏个⼩时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控⼲⽔。2.西兰花切⼩块，蒜切⽚，红椒切块。
3.锅⾥加油烧热后扔蒜⽚煸⾹后倒⼊红椒西兰花杆翻炒，然后再是⽜肝菌，继续翻炒⼤约3分钟以上，调味，出锅.
15
红烧鸡块
⾷材：鸡腿3个，姜⽩糖2勺，酱油5勺，⾹油，⼩红椒做法：
1.鸡腿切块，锅⾥加⼊适量的⾹油。
2.倒⼊鸡块翻炒2分钟⾄鸡腿⾁看不到⾎⾊，随后加⼊⽩糖、酱油、姜⽚继续翻炒均匀。3.改⼩⽕，把⼩⽕辣椒段放在鸡块上⾯，焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!
16
丝⽠粉丝汤
⾷材：粉丝,丝⽠,鲜虾仁,姜末做法：
1.粉丝提前泡好，丝⽠去⽪切后⽚，鲜虾去⽪去虾线备⽤。
2.锅⾥加适量⽔烧开后加姜末煮⼀分钟，随后把粉丝，丝⽠，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋⼊⾹油。
17
辣炒红薯苗
材料：红薯苗的嫩尖⼉，⼩红辣椒，蒜末，盐，⼤油做法：
1.红薯苗连叶⼦洗净，蒜末，红辣椒切碎。
2.锅⾥加油烧热下辣椒炒⾹再下蒜末，最后倒⼊红薯苗翻炒，调味，出锅。
18
⽜⾻海带⾖腐汤
⾷材：⽜⾻，海带，⾖腐，⼤葱，盐做法：
1.⽜⾻洗⼲净后放⼊锅中，凉⽔上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个⼩时放凉后冷却，汤表⾯的油会凝固，把汤⾥的油取出。
2.继续上⽕烧开，倒⼊洗好的海带⼩⽕煮1个⼩时，再加⼊嫩⾖腐煮10分钟，最后加盐调味即可。
19
培根⾦针菇卷
⾷材：⾦针菇，培根，⾹葱，泰式甜辣酱做法：
1.将培根把洗⼲净的⾦针菇，⾹葱段卷起来，⽤⽛签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷⼊烤箱烤15分钟，中间翻1、2次。2.烤好取出摆盘，随甜辣酱⼀起上桌，蘸酱,⾮常好吃。
20炒年糕
⾷材：年糕条，韩式辣酱，洋葱，⾹菇，盐(要是有⽩菜青椒什么的放点也蛮好的)做法：
1.洋葱切⼩条⾹菇切条，年糕条备⽤。
2.锅⾥加油烧热后倒⼊洋葱⾹菇炒⾹后倒⼊⼀碗⽔煮开。
3.等锅⾥的⽔烧开后放⼊年糕条(锅⾥的汤是要没过年糕条的)，不是翻炒以免粘锅。4.当汤汁粘稠是加⼊韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收⾄浓稠即可。
21
咸鱼蒸⼟⾖
⾷材：⼟⾖500g，咸鱼100g，⾹葱姜⽚做法：
1.⼟⾖去⽪切成厚⽚，咸鱼切成⼩块，⾹葱切末，姜⽚备⽤。
2.把切好的⼟⾖⽚在碗底码好，咸鱼铺在⼟⾖⽚上，再放上姜⽚，淋上⼀些油，上锅蒸20分钟左右。
3.蒸⾄⼟⾖熟透后取出，⽤筷⼦将⼟⾖和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上⾹葱末即可。
22
彩椒炒鸡腿⾁
⾷材：彩椒，鸡腿，盐，酱油，姜，淀粉，蒜做法
1.鸡⼤腿去⾻切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟。2.彩椒切块，蒜切⽚。
3.锅内加油烧热后下鸡腿⾁炒散盛出，留底油，下算蒜⽚，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒⼊炒熟的鸡腿⾁翻炒均匀即可出锅。
23
⾹芹腊⾁
⾷材：⾹芹⼀把，胡萝⼘半根，腊⾁⼀块(可以事先蒸15分钟，好切。)做法：
1.⾹芹去根，摘下叶⼦更存。胡萝⼘切细条，和芹菜⼀般粗细。腊⾁切⽚。蒜切⽚。
2.锅⾥加油烧热后倒⼊蒜⽚，腊⾁⼀起翻炒，让腊⾁出出油，最后倒⼊胡萝⼘细条，翻炒过后略加⽔焖1分钟;倒⼊芹菜翻炒⾄芹菜变⾊，加少许盐调味，腊⾁会⽐较咸⼀点，少加盐，最后扔芹菜叶⼦，炒匀出锅即可。
24
素炒⽊⽿
⾷材：⽊⽿，黄⽠，葱，蒜做法：
1.⽊⽿泡发后洗⼲净切成⼩条，黄⽠切丝，葱丝，蒜末备⽤。
2.锅⾥加点油，扔点蒜末，煸⾹后倒⼊⽊⽿，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒⼊黄⽠丝，葱丝翻炒⼏下就可以出锅了。
25
裙带菜⾖腐汤
⾷材：裙带菜，⾖腐，蘑菇，盐，⽩胡椒粉，⾼汤做法：
1.裙带菜(不是海带啊)泡发后洗⼲净剪成段备⽤。2.蘑菇⼀点点洗⼲净撕⼩块。3.盒⾖腐切成⽅块。
4.锅⾥放⼀点点点油烧热后扔点葱爆⾹随后倒⼊⾼汤烧开。
5.把所有的材料都扔进锅⾥煮开，中⽕煮2分钟，加盐调味,撒上少量的⽩胡椒粉，出锅即可。
26
南⽠百合蒸
⾷材：⼩南⽠，百合，蜂蜜做法：
1.⼩南⽠去⽪，从南⽠的三分之⼀去切开成两⼤半，去瓤，将三分之⼆的⼤瓣南⽠切成⼤⽚并保持南⽠形状，然后⼝朝上放在⼀个⼤碗⾥，⼀定要保持南⽠的半圆形。
2.鲜百合洗⼲净，另外三分之⼀切⼩块和百合⼀起填⼊三分之⼆的南⽠内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了。
27
甜⾖鸡腿⾁
⾷材：甜⾖，红椒，鸡腿，盐，⽣抽，淀粉做法：
1.甜⾖去筋洗⼲净，红椒切菱形。
2.鸡腿去⾻切成条，加少许盐，⽣抽，淀粉抓匀。3.热锅加油，滑熟鸡腿⾁，盛出备⽤。
4.锅⾥留少许底油，加少许⽔，烧开后倒⼊甜⾖红椒，翻炒⾄甜⾖变⾊加盐调味，随即倒⼊滑熟的鸡腿⾁，翻炒均匀即可出锅。
炒甜⾖前加少量⽔是为了使炒出来的甜⾖颜⾊好，避免烧糊。
28
⾖豉蒸腊⾁
⾷材：腊⾁，⾖豉做法：
1.⾖豉先稍微炒⾹⼀下⼦，加⼀点辣椒粉炒匀。2.然后平铺在盘⼦⾥，撒上⼀点姜丝。
3.腊⾁洗⼲净后切成⽚铺在⾖豉上⾯，盖住⾖豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了。
29
剁椒芹菜
⾷材：芹菜，蒜蓉，剁椒做法：
1.芹菜洗⼲净撕去⽼筋后斜切，蒜蓉备⽤，剁椒适量，这道菜挺开胃。
2.锅⾥加油煸⾹蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒⾄芹菜变⾊后快速加盐，调味即可。
30
⼲贝万年青
⾷材：⼲贝，万年青，姜，蒜做法：
1.⼲贝洗⼲净后⽤少量温⽔泡发，或者是连⽔⼀起上锅蒸10分钟备⽤。2.万年青⽤热⽔泡发洗后⼲净控⼲⽔备⽤。
3.锅⾥加油烧热后倒⼊少许的姜蒜末炒⾹，倒⼊发好的⼲贝翻炒，随后倒⼊万年青翻炒，最后少量烹⼊蒸(或者泡)⼲贝的⽔(⾮常咸)调味,炒匀即可。⼲贝本⾝已经⾮常咸，所以基本上不⽤加盐了。
