厨师个人总结范本【五篇】
作为名厨为本职工作做一个总结，下面是为你大厨重新整理了厨师个人总结，希望可以帮到您，欢迎大家阅读。
作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人每种生活中会不可缺少的一部分，假如就行了我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考量。
走过了勤奋深耕的20xx年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，一把手在领导的支持下结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的其他工作进行了总结。 食堂的工作牵扯大家党务工作的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地狠抓各项服务。加强各方面的管理，并连续不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在突出重点各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量教育工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种提供服务方式，尽量为大家提供便利市场条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。 食堂所负起的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与管理工作公司目前的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的基尼
强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够帮助服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂组织工作。
就餐方面我没有停留在使大家能够吃饱那种一般化的水平上，而是慎重按照公司领导的要求，在服务态度和上能饭菜质量上多下功夫。
现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。
其他工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂上面卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生
法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;毛坯与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰分离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架危急关头保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本份。
工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格豆制品按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在组织工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极应履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下已经完成自己的本职工作。
为了扬长避短创造更多更好的规模效益，对下步工作有如下表所示打算: 一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原材料使用量。
二、认真制定餐厅塑料订 购 计划，报据季节合理馅料，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。 三、认真抓好食品卫生组织工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
当然，今年以来，我们虽然工作给与了一些工作成绩，但距公司领导的要求和职工的期望还有一定距离。特别是在公司公司目前快速与时俱进发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。 今后的工作打算：
一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关切大家的饮食习惯。因此，我在思想认识一般说来再深化、再提高，逐步转变并将思想认识转化为具体暴力行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己胜于胜过的贡献。
二是要不断强化行政管理，切实抓好服务上档次教育工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕首要目标公司的各项党务工作目标，把做好餐饮服务工作与公司发展的母公司大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以满意咨询服务赢得人心，从而达到凝心锐意进取，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家产品与服务，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风精神面貌的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。
三是积极负责，认真搞好食物安全安全可靠和卫生工作。因此，我一定要认真贯彻《公司小卖部管理办法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我自已，抓紧抓实，抓出成效。
尽管如此，由于本人水平非常有限，有许多科研工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对素质自身的管理及素质的讲课，规划好教育工作计划等等。同时，食堂对照安全卫生要求，还应进一步制度建设软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真用心的做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力治理水平及管理水平，工作不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。
食堂的工作涉及大家的学生宿舍吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多教育工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各各方面的管理，并不断为大家创造相关服务良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好多项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、增加服务质量大量方面做了大量工作。我始终坚持提供服务以人为本的服务以人为本，采取了多种服务方式，尽量为大家提供服务便利条件，使我们在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边组织工作一边学习，逐渐不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。并对认真学习
知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展自学，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。 二、努力工作，按时已经完成工作任务。
在过去的一年中，我确立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，紧抓本职工作。菜肴质量是厨师繁衍得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上为，我严苛按食品操作规程进行工作工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对留宿人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与装箱隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与纯净冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻尼齐亚区，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及交通状况卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作也和工作人员的切身利益息息相关。为了不是影响正常工作运转，我都足以服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，全力履行自己的工作职责。更加新的一年我会以展望倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的脚踏实地。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多迟滞：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别暴力事件员工发生意见冲突;节约意识还不够重等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。 回首过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大广大狱友对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供更多服务,同时弥补我们发现的不足,下面是我对卧室的工作总结 一.员工的思想方面
1目前本部厨工没有思想波动。
2对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，组织工作促进了工人工作积性同时也持久了员工的流失情况。
3大部份员工认为自己的能力能充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二.人员管理方面
1.进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下所，完备进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2. 今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工新技能为准. 三.菜肴质量方面
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任 制定菜品的操作流程与投料标准并执行.
四.成本方面
首先掌握库存执行先进先出的原则
超值在菜品设计上会让宾客满意经济实惠做到物尽所值 五.在食品卫生安全、消防安全方面
1严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生生命安全工作。 2严格执行规范操作程序，预防各类事故的暴发，做到安全生产，警钟长鸣
六.厨房存在的问题
1、厨房地沟不锈钢防护架老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故.
2、富怡道漏雨需要做防水.
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换
4、部分员工基础差转送能力差,给工作带来一定的压力. 七.接待了四次大型会议
中餐每月接待200桌左右的宾客。 八.xx年的设想与工作安排
我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时进一步改进自己的工作思路，考查新的菜谱加快菜肴的创新创新。在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
伴随着时钟的步伐2021年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位组织工作对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的提供支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，规避工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大伙儿大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的其他工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但惭愧得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的运营管理，并产品服务不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向标准化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量德育方面做了大量教育工作。我始终坚持以人为本的一站式持之以恒理念，采取了多种服务方式，切忌为大家提供便利条件，使所有人在而令食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我党务工作对上一年的工作进行了总结。 一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边教育工作一边学习，渐次提高自身不断提高综合素质水平。一是认真学习科研工作业务知识，重点学习饮食烹调研究和大幅提高食品质量的方法研究。二是认真学习技能，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，计
划性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。 二、努力工作，按时完成教育工作任务。
在过去的一年中，我党和树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和洗头，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以菜式生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡 适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时优化。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度沉默寡言，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，医疗保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰控管。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间科仿灶具和气垫，认真烫餐厅地面和桌椅，严格可以保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的细碎组织工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的工作人员工作和整体的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够遵从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂其他工作。在工作上为我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极推动履行自己的工作职责。展望毛序两周一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下如期完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;一般来说因急燥与个别员工发生意见冲突;省钱意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的脚踏实地。
工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守招待所食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和危险性有害物质对就餐者的危害，风险保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔断;
新韵数控食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰封闭。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服激光雕刻机。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，
无霉斑、鼠迹。每天双休日冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术技能木工雕刻机。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，积极开展集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员论调和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织党员队伍班组人员读书烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理毕业证日志。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，保洁包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的其他工作，对切配可靠性及烹调加工的主副食品的质量、色香味形如进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上制止经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则毕业证样本，，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。 在政治思想上为我热爱祖国，热爱中国党，热爱社会主义;在工作上才我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，非常积极履行自己的工作职责历任校长。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下基本完成自己的本职工作。
