一、酒精度
酒精度是硬性指标，按照规定是不能超过正负一度的。
二、甜度
很多黄酒分成甜酒、半甜酒、半干型酒、干型酒就是根据甜度来划分
三、酸性
酸性决定的酒的口感问题，口感需要平衡，就是酸性比较适中才行。太酸容易给人坏了的感觉
四、氨基酸
通过检查氨基酸来分析黄酒的营养成分。
综上所述，除了酒精度是硬性指标，其他都是又工厂自行决定。当然还有一些，根据工厂自己的情况来决定检测。
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