餐饮部开业筹备倒计时表(总
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餐饮部开业筹备倒计时表
编制日期： 序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 主要工作内容 工作进度计划 7月份 上 下 现场跟进餐饮部工程进度 制定餐饮部组织架构、人员编制图 制定各岗位职责、管理制度、操作流程 中西餐、包厢命名 餐饮物品配置清单 餐饮部各区域应用表格设计 餐饮部总监到位 后厨员工到位 厨具设备到位安装、调试、 菜谱的制作和设计、定稿、印刷 跟进餐饮部物质采购计划 餐饮领班级以上管理人员招聘面试 餐饮部门人员招聘 员工定岗分部门区域 制定部门培训方案及课件制作 餐饮知识培训、区域分布 酒水吧台运营流程 部门对讲机电话系统的布线安装、调试 餐饮营业区域的物品摆放确认 绿色植物摆放确认 餐饮菜肴出品培训 员工安全意识培训 ★ ★ 8月份 上 ★ 9月份 上 下 ★ ★ 10月份 11月份 上 ★ 12月份 下 ★ 1月份 2月份 3月份 4月份 上 下 ★ ★ 5月份 上 下 ★ ★ 6月份 上 ★ 下 ★ 下 上 下 上 ★ ★ ★ ★ 上 下 上 ★ ★ ★ 下 上 下 ★ ★ ★ 下 7月1日 负责人 23 部门各区域理论培训、操作流程培训 24 餐饮电脑点菜系统到位、培训 25 验收餐饮区域装修事项 26 餐饮部场地使用规划 27 餐饮申购物质到位 28 餐饮部办公职能建立 29 验收餐饮装修工程 30 餐饮包厢消杀和排毒 31 进入酒店开荒期 32 进入前期餐饮消费市场定位及经营计划 33 餐饮前期营销广告策划 34 餐饮客人消费的落实 35 后厨、楼面原材料、酒水联系到位 36 餐饮设备调试 37 餐饮物品摆放调整到位 38 安排酒店各级领导试菜、检验操作流程 39 酒店开业典礼庆典宴请活动准备 40 酒店盛装开业 备注：1、总体工程于2012年6月10日全部完工
2、各部门中、高层管理人员2012年2月15日到岗 3、基层员工2012年4月1日起开始招聘和培训工作
