2015年度XXX国际大酒店经营方案
筹备处
二0一四年十二月
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第一章组织结构及人员编制
1.1编制说明
一、根据实际工作需要酒店设一级部门8个。即行政办、人力资源部、财务部、市场营销部、餐饮部、客务部、工程部、保安部。
二、根据部门工作内容与性质，考虑到人工成本控制等方面的因素，在部分一级部门下设置了二级部门。
人力资源部下设培训部； 财务部下设电脑房和采购部； 市场营销部下设公关部； 餐饮部分设餐厅、会所及厨房； 客务部下设前厅部、客房部。 三、根据管辖范围划分如下：
酒店整体工作由总经理全权负责。副总经理（业主代表）以及总经理助理在协助总经理工作前提下，各有分工。
总经理主要负责行政办、人力资源部、财务部、市场营销部工作。这几个部门的负责人直接向总经理汇报工作。
总经理助理主抓酒店经营，负责餐饮部及客务部工作。
副总经理（业主代表）主要负责工程部、保安部工作。考虑到酒店前期施工与后期维保等与施工方的沟通问题；酒店整体消防安全工作与C、D两座的对接等方面工作顺利的开展，由副总经理（业主代表）负责。
四、行政办公室主任同时负责酒店的服务质量督导检查工作，按照集团质量管理体系的工作要求，循序渐进地将酒店的质量工作落实、提高。
五、酒店编制的设立与酒店的经营情况紧密相连。作为一个筹备开业酒店在经营不可预期的前提下，会严格控制整体酒店人员的到岗率；充分考虑到一、二线部门工作的特性，合理分配部门的到岗率，从而完成相应的部门工作。以餐饮部的餐厅为例：
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1.根据餐饮功能设立中餐厅、西餐厅两个分部。中餐厅经理负责管理中餐厅以及会议/会展、会所三部分；西餐厅经理负责管理西餐厅以及大堂吧两部分。
2.考虑到酒店会展的功能，为加强会展服务力量、接待能力，单独设立了会议/会展一个服务的团队。
3.为了尽量控制人工成本，员工餐厅不专设厨师，由一楼中厨房厨师负责员工餐厅一日4餐的菜品出品。
4.整个餐厅98人。酒店将在开业初期可控客源接待量的基础上，对到岗人数进行把控，合理安排。
六、酒店在不同餐位利用率的情况下，二线部门将采用一岗多职、岗位交叉等工作安排，尽量减少人员编制。
七、市场营销部暂按酒店营销惯例设置预订部。因酒店客房较少，根据开业后应经情况而定，也可将预定功能放在前台。市场营销部以餐饮、会议销售为主。
八、考虑到酒店开业后的行政接待任务较重，我们相对偏重设置前厅礼宾部，重要是做好公司内的接待服务工作。
九、酒店PA及保安人员，可以由园区保洁和保安公司统一安排，但必须执行酒店编制数，接受服从酒店管理。
十、酒店实习生和临时工可根据经营情况酌情安排，必须确保服务质量。 十一、整个编制中部分岗位的设置将会根据酒店开业后的实际经营情况适当调整。例：收银员、消防中控人员；停车场管理暂未设置在本编制中。
十二、开业初期按总编制的80%到岗，后期根据经营情况适当调整。
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