前言：
这就是----安化黑茶
安化黑茶：富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮，古丝绸之路神秘之茶，历朝“以茶治边”的手段。人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。
安化黑茶：在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的行营，在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着安化黑茶的历久弥香…
安化黑茶：蕴含深厚的中华传统文化，它独特的历史造就了自身独特的魅力；产品可以永久收藏，它独特的生态环境和成茶机理形成自身独特的功效，效果和风味。它的独特正在引起世人独特的关注，在日本称为“瘦身茶”，韩国称“美容茶”，东南亚称“苗条健康茶”。
安化黑茶：牧民生命茶；民族团结茶；最早外销茶；历朝贡品茶；文化底蕴茶； 健康养身茶；王者风范茶；收藏价值茶。
安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶
世界只有中国有,中国只是安化有
安化黑茶茶语
1边疆牧民的生命之饮,现代富贵病的克星 2一款神奇食品,一座健康富矿 3人类健康的新希望 4世界最具特色的神奇食品 5神秘的金花，神秘的石头 6边销茶,党茶,毛茶 7安化野尖,黑茶顶尖 8源于野生品种,出自雪峰深山
第一章：安化黑茶到底是什么茶？
安化黑茶是以湖南省安化地理保护范围内的茶叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。
安化，中国黑茶的发源地。过去，安化黑茶主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，因此又被称为边销茶。边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”，千百年来，安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。1972—1974年，长沙马王堆一，三号汉墓出土有“茶叶”，竹简，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。安化黑茶的历史由此达到2300年。
它是富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮；它是古丝绸之路神秘之茶，历朝“以茶治边”的手段；它是人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。
在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的行营，在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着它的历久弥香…
——它就是安化黑茶
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第二章：安化黑茶到底神秘何在？
一、安化黑茶的与众不同在于:一块石头，一朵金花！---------------------
1、神秘的“冰碛岩”
6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。 因“冰球事件”形成了安化独特的气候地理环境：
◆安化大山区，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米； ◆位于神奇的北纬30度左右，世界公认优质产茶带；
◆资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条。
2、神秘的茶树
安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。
野生野长，品种独特－云台山大叶茶种是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。
3、神秘的金花
1）金花是什么？
“黄金铂金不如黑金”：安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人
体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，微生物学家发现偶尔存在于野生的千年灵芝上，这是其他茶类，其他地方的黑茶所不具有的。
金花是衡量安化黑茶茯砖茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为“金花茶”、“金花黑茶”等。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从安化茯砖茶中提取出“金花”（冠突散囊菌）并制成保健品，售价超过黄金，有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少科学家希望在“金花”上拿诺贝尔奖。 2）金花的神秘在于：
发花工艺神秘:被列入，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。为保护这一神奇工艺，国家将黑茶发花工艺列入；
生长环境神秘:“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议； 药理功效神秘:科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
野尖茯砖茶中的金花
二、安化黑茶发酵工艺与众不同：-------------------------------------
1、杀青发酵
鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同）， 再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。
------------------------------------------------------------------------------------------------- 2、加工发酵
慢慢发酵，慢慢变成成品。黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，
用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车间继
续发酵20天左右（千两茶则是日晒夜露，七七四十九天自然干燥。）。因为微生物参与，
安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华。
------------------------------------------------------------------------------------------------- 3、储藏发酵
在储藏过程中，继续自然发酵。大分子变成小分子，品质进一步升华，所以，在一定期限内，
安化黑茶时间越久越好（采用正确的储藏方法）。
第三章：安化黑茶到底好在哪里？
一、安化黑茶功效好在哪里？------------------------------------------
1、历史证明好：边疆牧民的生命之饮
安化黑茶是中国西北边疆少数民族的生命之饮。以吃牛、羊肉为主的中国边疆少数民族，就是靠黑茶消食去腻、补充营养。因此有“宁可三日 无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。千百年来，而这些饮黑茶的中国边疆牧民“三高”发病率最低，世界关注。
少数民族牧民日饮黑茶
------------------------------------------------------------------------------------------------- 2、实践证明好：富贵病的克星
中国人民总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用安化黑茶180天（每日15g）的情况进行观察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。他们说，安化黑茶真的好。
世界杂交水稻之父-袁隆平喝了怡清源的安化黑茶 后说非常好，并欣然提笔“安化野尖，黑茶顶尖”。
中国工程院院士,杂交水稻之父袁隆平题词赞扬:安化野尖,黑茶
顶尖.
------------------------------------------------------------------------------------------------- 3、科学证明好：世界上最神奇的食品
神农尝百草，之前并非知道茶能解百毒，也没有办法去作毒性实验；千百年前边疆牧民只知道吃了牛羊肉后，喝安化的黑茶能消食去油腻，肚子感觉舒服，也不知道安化黑茶还有其它神奇功效。现代仪器可以化验分析安 化黑茶里面有什么物质成分，现代医学和临床试验可以证明安化黑茶茯砖茶里面的“金花”有什么作用。
安化黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥
具有神奇药用价值的“金花”
堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以安化黑茶安神，不伤胃。
各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长，使安化黑茶的内含物成分发生了增减、重组，不但使安化黑茶色香味物质更具独特风味，而且使黑茶的营养价值更高。
在发酵池产生的有益菌种——“金花”（冠突散囊菌），冠突散囊菌含有450多种有益成分，对抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收具有重要作用。
1）茶学专家如是说：
陈棕懋：中国工程院院士。
安化黑茶保健功能突出，发展前景不可限量。
施兆鹏：中国著名茶叶专家教授。 黑茶是生理功能最神奇的茶，是亚健康人群最
好的饮料。
刘仲华：教育部茶学重点实验室主任，湖南农业大
学教授。
湖南安化黑茶，人类健康的新希望。
张流梅：中国著名黑茶专家，高级评茶师。 安化黑茶具有“清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素”的特殊功效，是 “人体的清道夫，杯中的美容院。
2）医学专家如是说：
3）地质专家如是说：
徐凌川：山东中医药大学教授 陈均远：2001年8月，中南科学院南京地质古生物
我向大家介绍黑茶，是基于发酵食品对人类健康产所教授，与外国地质专家一行在柘溪镇肖木村发现生的积极意义。安化黑茶是最好的发酵食品。 了距今6亿年的冰碛岩层。安化县，是世界公认的
优质茶产茶带。“淮南为橘，淮北为枳”就是这个
道理。
4）微生物专家如是说：
5）日本专家如是说：
王志伟：世界一流的微生物学家，博士，在日本研日本专家实验表明：茶饮品中安化黑茶的减肥效果究微生物18年。安化黑茶中的茯砖茶是世界上最为NO.1，安化黑茶倍受日本女性的追捧，在日本，
神奇的食品。
安化黑茶称为“瘦身茶”。
二、安化黑茶特点好在哪里--------------------------------------------
1、安化黑茶，功效显著；
1)清脂肪，减肥胖：
能溶解脂肪；活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，促进脂类物质排出，降低体内脂肪的含量。被日本人称为“瘦身茶”；韩国人称为“美容茶”；人称为“消食茶”。
2)清肠胃，助消化:
能消食去腻，改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、积食的传统。
3)清血管，降三高:
具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖类代谢、促纤维蛋白原溶解作用，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降血压、降血糖、降血脂，软化血管，防治心血管疾病的目的。 4)清毒素，护肝肾:
参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，既能吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾），促使其排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用，被誉为“人工肝脏”。
2、安化黑茶，资源稀缺；
安化黑茶是国家地理标志保护产品，地理保护范围为32个乡镇，普洱茶地理保护范围为639个乡镇。安化黑茶目前只有10多万亩，历史上最高30万亩，即
使达到30万亩，全国人民平均也只有0.1斤左右黑茶，
更何况还要大量的供应边疆牧民需要，还要大量出口，在一个相当长的时间内安化黑茶肯定稀缺；同时，因为 “冰碛岩”，安化独特环境，安化黑茶本身就是稀有产品，因此安化黑茶，发展空间巨大。
3、安化黑茶，收藏升值；
安化黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越
久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念……收藏馈赠，传情达意，长久保存，用作纪念。
著名导演张纪中收藏的怡清源千两茶
由于黑茶具有较强的吸附性，因此收藏环境应做到“通风、干燥、无毒、无异味”，这样安化黑茶才能在陈放过程中长久保存。
第四章：独特的安化黑茶产品？
一、安化黑茶产品概述------------------------------------------------
湖南安化素有“黑茶之乡”之称，在近千年的历史长河中，安化黑茶形成了“三尖三砖一花卷”等品项。 三尖：天尖，贡尖，生尖 三砖：花砖、黑砖、茯砖 一花卷：安化千两茶
1、安化黑茶“三尖”：天尖，贡尖，生尖
安化黑茶三尖：天尖，贡尖，生尖
三尖原料
三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
1）天尖:供给皇帝喝的茶。散装，一级原料为主，少量拼入二级提升茶。外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
2）贡尖:皇室贡品，供给皇宫、大臣喝的茶。散装，二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
3）生尖：比贡尖稍差，供给上流社会喝的茶。散装，黑毛茶较粗老,大多为片状,含梗多。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
2、安化黑茶“三砖”：花砖、黑砖、茯砖
1）花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。 花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形。后来，将“花卷”改制成为长方形砖茶，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，
汤色红黄，叶底老嫩匀称
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2）黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。制作时先将原料筛分整形，分选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。
该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
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3）茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠
突散囊菌）。其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
3、一花卷：安化千两茶系列
“千两茶”是安化的传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。花卷源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。
该茶圆柱造形，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。
“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名。
第五章：安化黑茶的发展前景
一、市场给了答案
现代人得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民全国 “三高”发病率最低。安化黑茶，富贵病的克星，大有可为。
从2005年开始，安化黑茶热潮从广东传到北京、上海等地，2009年安化黑茶全国升温。安化黑茶 引起媒体高度关注：电视台多次对其进行深入报道，并拍摄专题片；安化县在首都国际机场、京珠高速、长益高速等地发布大型户外广告；2011年，金牌电视剧制作人张纪中与怡清源合作，拍摄安化黑茶历史剧《菊花醉》，安化黑茶一路飘红。
二、中华民族的崛起给了答案
随着中国经济实力增强，民族自信心提升，富有民族特色的事物日益受到重视。中国流行的，也将在世界流行。中国茶文化就是代表：奥运会开幕式上中国 向世界展示巨大的“茶”字；上海世博会十大名茶受到外国友人赞叹；祥和中国节申遗第一茶为怡清源黑茶；广州亚运会，安化黑茶成为特许礼品茶。
第六章：中国其它黑茶介绍
一、中国黑茶概述
黑茶是六大茶类中的一种。黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久。黑茶以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶属于后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。
产区：黑茶分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川黑茶、滇桂黑茶。
品种：湖南黑茶包括：花卷、湘尖（天尖、贡尖、生尖）、茯砖、黑砖、花砖、青砖；湖北黑茶包括：老青茶；四川黑茶包括：康砖、金尖、方包茶等；广西黑茶包括：六堡散茶、篓装六堡茶；云南黑茶包括：紧压茶（饼茶，沱茶、砖茶、金瓜茶）、散茶。 形状：黑茶有分为：紧压茶和散黑茶。
二、中国黑茶分类
1、湖南黑茶
湖南安化黑茶主要集中在安化生产,湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色 泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。
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2、湖北黑茶
湖北黑茶是湖北出产的青砖茶的总称。以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省。清代在蒲析羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印 有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。 据史料记载，湖北黑茶大约起源于10年前后。 近代，青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。
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3、四川黑茶
四川黑茶：生产地在四川雅安、天全、荣经、
松潘、理县等地。
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4、云南普洱茶
云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后 干燥而制成，统称普洱茶。
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5、广西黑茶
广西六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得
名。已有２００多年的生产历史。现在除苍梧外，贺县、
横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。
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