江西省上高二中2021届上学期高三年级第一次月考生物试卷
一、选择题（1-20题，各1分，21-30题各2分，共40分） 1．下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是
A．果酒的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸 B．果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气的供应 C．变酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝 D．发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的
2、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
下列相关叙述中，错误的是（ ）
A．根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵 B．冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败 C．图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染
D．制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开 3．下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是
A．毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，码放豆腐时要留出一定缝隙
B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D．密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
4．家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ）
A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程
5、在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果图中O、M、N、
50℃in后将平板倒过来放置
10、以下表格内容中，有错误的选项是（ ）
A B C D
11、下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B．取10、10、10倍的土壤稀释液和无菌水各 mL，分别涂布于各组平板上 C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时 D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
12、下列是对四种微生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，正确的一组是（ ）
4
5
6
检测物质或生物 酒精 亚盐 分解尿素的细菌 分解纤维素的细菌 检测方法 酸性重铬酸钾检测 比色法 脲酶检测法 刚果红染色法 显示颜色变化 蓝绿色 玫瑰红色 红色 红色变浅（出现透明圈）
13、在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出 A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌 C．固氮细菌、霉菌、放线菌 D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
14、在做分离“分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应10培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是（ ） A．A同学出现这种结果的原因是土样不同
B．可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染 C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误 D．B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，而C选项的没有
15．某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是（ ）
-6
A．在②步中使用水气蒸馏更简便易行
B．在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸 C．提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层 D．加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分 16．下列关于植物芳香油的叙述，不正确的是（ ） A．植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂 B．玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率 C．橘皮精油可采用水中蒸馏法和压榨法来提取 D．β-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素A
17．下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是（ ）
A．胡萝卜素有的存在于叶绿体类囊体薄膜上，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 C．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．胡萝卜素只能从植物中提取获得
18．萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过层析法进行鉴定，其原理是（ ） A．色素提取液中不同色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层 D．石油醚中丙酮使色素分解速度不同
C．各种色素随层析液的扩散速度不同 19下列实验流程中,错误的是
A鲜玫瑰花清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油 B胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 C石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→橘皮油 D挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵果酒→醋酸发酵果醋
20．某工程人员在适宜的温度和
50℃
in，取出冷却至室温，滴加碘－碘化钾溶液 现象
A实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性 B．淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触 C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解
D．实验程序出现错误，试管中应先加入碘－碘化钾溶液后保温
变蓝 不变蓝 24．科研人员研究了不同载体（硅胶、活性炭和大孔树脂）和不同
in的速度离心10min，若分子丁存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中
B．若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲的移动速度最快
C．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内
D．若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远 30．镰刀型细胞贫血症是一种由基因突变引起的遗传病，患者的红细胞是弯曲的镰刀状。这样的红细胞容易破裂，使人患溶血性贫血，严重时会导致死亡。某科学兴趣小组计划从血红蛋白的成分是否变化来开展研究性学习。下列是该小组成员获得纯度很高的血红蛋白的实验过程，不正确的一项是（ ）
A．对红细胞进行洗涤，在加入蒸馏水和甲苯使红细胞破裂释放出血红蛋白后，将混合液静置一段时间后分层获得血红蛋白溶液
B．将血红蛋白溶液装入透析袋中透析，可达到粗分离的目的 C．利用凝胶色谱操作对血红蛋白进行纯化
D．使用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行纯度鉴定，以获得纯度很高的血红蛋白
二、非选择题（60分）
1．（10分）根据相关知识，回答关于下列果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的相关问题：
（1）葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，目的是___________________________。在以后的过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是____________________________。所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，因为这种发酵液具有_____________________的特点。
（2）下面为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题： 让豆腐上长出毛霉→A→加卤汤装瓶→密封腌制
①图中A代表________，其主要目的是__________________，同时还能__________________。
②在配制的卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过高腐乳成熟时间将会________；酒精含量过低，______________，可能导致豆腐块变质。
（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_________________________的过程。 2．（12分）现从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，实验过程如下图所示：
请回答：
1欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，将土壤用______________进行一系列的梯度稀释，同一浓度的土壤稀释液应至少涂布________个平板，通常以每个培养皿中有________个以内的单菌落的那一组稀释倍数为最合适。 2接种后的培养皿________于37 ℃的恒温箱中培养。若培养基中存在含脲酶的细菌，其菌落周围会出现____________，这是由于尿素被分解产生氨气，与该培养基中的___________产生的颜色变化，从而证明这一菌株能以尿素为氮源。
3分离能利用尿素的细菌时所用的培养基在成分上最主要的特点是_________________。 4下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的是
A．称取葡萄糖、琼脂糖等培养基成分B．倒平板C．涂布平板D．微生物的培养
5制备实验所需的培养基时，在各成分都溶化后和分装前，要进行的是________和灭菌，对培养基进行灭菌的常用方法是______________。倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要原因是________________________________________________________________。
6与LB全营养培养基上的菌落数相比，尿素培养基上只有少数菌落的原因是________________________________________________________________。 3 （13分）请回答下列生物技术方面的问题:
1玫瑰精油是香料工业中的“液体黄金”,其化学性质稳定,难溶于水,易溶于 ,能随水蒸气一同蒸馏,一般采用水蒸气蒸馏法提取;提取胡萝卜素常用 ,一般选择石油醚作为萃取剂,这是因为萃取时的 越高,效果越好。另外,萃取效果还取决于胡萝卜的 、紧密程度和颗粒大小,以及萃取时间,萃取后还需进
行过滤、浓缩等步骤。浓缩时使用的装置为图中的 。
2柠檬精油是植物芳香油中的一种,它是一种广谱性的杀虫剂,它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传播疾病的害虫,以及危害粮食、蔬菜的常见害虫,包括幼虫、蛹等,被称为一种绿色杀虫剂。提取的必经步骤如图所示,请根据实验流程图回答下列问题:
①柠檬果皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料,具有很高的经济价值。该精油的提取适宜采用 法,不采用水蒸气蒸馏法的原因是 。
②A是 ,目的是 。B过程一般加入相当于柠檬果皮质量%的小苏打和5%的硫酸钠,其目的是 。C过程为 。
③采用柠檬精油作为杀虫剂,可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患,其突出的优点是 。
4 （12分）水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括________、果胶分解酶______________。纤维素酶可以分解植物_____________中的纤维素。 （2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因_________________。
（3）现有甲乙丙三种不同、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用______________________来表示。
4为了提高酶的利用效率，可以采用固定化酶技术将其固定。酶的固定化方法常见有：_________、___________、一般不用包埋法，原因是__________________________。
（5）工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是_______________________________（答两点）。
5．（13分）血红蛋白是人和其他脊椎动物负责血液中O2或CO2运输的蛋白质。请回答以下有关问题： （1）蛋白质的提取和分离分为样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定四步，凝胶色谱法一般用于____________这
一步，凝胶色谱法是____________的有效方法；所用凝胶的化学本质大多为____________。
（2）科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的___________________、大小及形状不同，在电场中的____________不同而实现分离。
（3）血红蛋白是一种含铁的蛋白质，它存在于____________中。若要根据某人血红蛋白的含量数据来判断其健康状况，则体检时____________（选填“要”或“不要”）空腹做____________。若某人患有慢性贫血，则体检单上会显示血红蛋白含量____________。
（4）人口腔上皮细胞中____________（选填“含有”或“不含有”）血红蛋白，____________（选填“含有”或“不含有”）控制血红蛋白合成的基因，判断是否含有该基因的依据是____________________________________________。
上高二中2021届高三第一次月考生物试卷答案
一、选择题（1-20题，各1分，21-30题各2分，共40分）
1-5DACCC 6-10DBAAA 11-15DCCAA 16-20CACCC 21-25CABBA 26-30ACACA 二、非选择题（60分）
1、（10分）（1）有利于酵母菌大量繁殖，防止发酵液溢出。
放出发酵产生的大量CO2，同时尽量不让氧气进入瓶中 缺氧、呈酸性
（2）①加盐腌制 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块变质 ②12% 延长 不足以抑制微生物的生长（3）无氧呼吸
2、（12分） 1无菌水 3 30-300 2倒置 红色环带 酚红指示剂 3以尿素作为唯一氮源 4BC 5调整pH 高压蒸汽灭菌 防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 6土壤中能利用尿素的细菌在土壤菌群中只占极少数量 3、（13分） 1有机溶剂 萃取法 温度沸点 含水量 A
2①压榨 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解的问题 ②石灰水 破坏细胞结构,分解果胶,防止压榨时果皮滑脱,提高出油率 使精油易与水分离 过滤 ③对人、动物、植物均无毒性;减少对环境的污染（2分） 4、（12分）1 多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶 细胞壁 2 温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶活性最高，出汁率最高（2分）3 在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量（2分） 4 物理吸附法、化学结合法 酶体积小,容易从包埋材料中漏出（5）酶可以重复利用，降低生产成本；使酶既能与反应物接触，又易与产物分离（2分）
5、（13分）（1）纯化 根据蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质 糖类化合物 （2）带电情况 迁移速度（3）红细胞 要 血液检查 低于正常值范围
（4）不含有 含有 同一生物体的所有体细胞都是由同一个受精卵有丝而来的，含有相同的基因，且每个体细胞都含有该生物全部的遗传物质（2分）
