高密市阚家镇2019年村级食品安全协管员试卷
村居 ________ 姓名________ 得分_______
（考试形式：闭卷 考试时间：60分钟 满分：100分）
一、选择题（每题只有一个正确答案，2分*20=40分）
1、申请食品经营许可，应当先行取得（A）等合法主体资格。
A、营业执照 B、卫生许可证 C、健康证 D、食品流通许可证 2、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（D）。
A、需要取得食品经营许可 B、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可 C、需要取得卫生许可 D、不需要取得食品经营许可
3、食品经营者需要延续《食品经营许可证》的，应当在原证件有效期届满（C）前向原许可机关书面提出延续申请。
A、15日 B、60日 C、30日 D、半年 4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（D）。
A、食品的名称、规格、数量 B、供货者名称及联系方式、进货日期 C、生产批号、保质期 D、以上都是 5、以下不属于行政强制措施的是（A）。
A、责令停产停业 B、查封场所、设施或者财物 C、扣押财物 D、公民人身自由
6、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、行政责任
7、未经许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处（C）罚款。 A、货值金额5倍以上10倍以下 B、5万元以上10万元以下 C、 货值金额10倍以上20倍以下 D、5万元以上20万元以下
8、采购食品未索证索票、未建立并执行查验记录制度，且拒不整改的，可处（B）罚 款。
A、二千元以上，二万元以下 B、五千元以上，五万元以下
C、五千元以上，十万元以下 D、二千元以上，一万元以下 9、生产不符合食品安全标准的食品，或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。 A、二倍 B、五倍 C、十倍 D、二十倍 10、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是（A）。
A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪
11、食品生产经营单位从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（A）洗
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净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
A、手 B、头发 C、衣服 D、以上都是
12、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，（B）《中华人民共和国食品安全法》。
A、不适用 B、适用 C、参照适用 D、部分适用 13、食品中的危害主要有（D）。
A、 生物性危害 B、化学性危害 C、物理性危害 D、以上都是
14、蔬菜粗加工时应浸泡（B）分钟后再冲净，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。 A、5分钟 B、30分钟 C、15分钟 D、10分钟
15、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A、60℃ B、70℃ C、80℃ D、100℃
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加（A）。 A、药品 B、食品添加剂 C、香料 D、增白剂 17、食品污染按性质分为：（D）
A、生物性污染 B、化学性污染 C、放射性污染 D、以上都是 18、食用以下哪种食品后可引起食物中毒：（D）
A、发芽马铃薯 B、未炒熟四季豆 C、未煮熟豆浆 D、以上都是 19、正确的餐饮用具清洗消毒顺序是：（D）
A、刮、洗、消毒、冲、保洁 B、刮、冲、洗、消毒、保洁 C、冲、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、冲、消毒、保洁 20、食品贮藏生熟分开是指：（D）
A、食品生熟分开 B、食品成品与半成品分开 C、装生熟食品的容器分开 D、以上都是
二、多项选择题（至少有两个正确选项，5分*8=40分）
1、申请食品经营许可，应当符合的条件有（ABCD）。 A、具有经营场所
B、具有经营设备和设施
C、具有专职或兼职的食品安全管理人员和食品安全规章制度 D、具有合理的设备布局和工艺流程
2、申请食品经营许可，应当向市场监督管理部门提交的材料有（ABCD）。 A、食品经营许可申请书
B、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件
C、食品经营场所布局平面图和从业人员健康证 食品安全管理人员培训证明 D、保证食品安全的规章制度
3、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列（ABCD）事项。 A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表
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C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期
4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD） A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品
B、 记录召回和通知情况 D、通知相关生产经营者和消费者 5、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ACD） A、立即停止经营 B、报告食品药品监管部门 C、通知相关生产者 D、通知消费者 6、以下哪些属于食品经营许可的范围（ABD）。
A、食堂 B、网络食品销售商 C、水果店 D、歌厅销售酒水饮料 7、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素 8、猪肉上的哪“三腺”不能食用（ABC）
A、甲状腺（头部部分） B、肾上腺（腰子部分） C、淋巴腺（在颈部） D、胸腺（胸脯）
三、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，1分*20=20分）
1、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 （×） 2、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 （√） 3、食品生产经营人员每2年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 （×） 5、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。 （√） 6、留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品，应在冷冻条件下存放。 （×） 7、对农村家庭宴席的食品成品进行留样，每种菜品留样不少于100克，留样时间不少于48小时。 （√） 8、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 （√） 9、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 （√） 10、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。 （√）
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