酿酒机
一、酒的分类与方法
白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
葡萄酒以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10%）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。酿酒葡萄的品种主要有：赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄 、佳丽酿、黑品乐、蛇龙珠、佳利酿、神索、佳美、歌海娜、西拉、琼瑶浆、白玉霞、玫瑰香等。
二、酿酒机的技术特点
免蒸煮生料酿酒技术及小型酿酒设备打破了传统酿酒方式，发酵无须蒸煮，燃料节省40％以上，大米、玉米等出酒率较传统工艺均提高35％-55％不等。酒质醇厚，散发淡淡粮香，绵甜爽口，余味悠长，无邪杂味，焦湖味，暴辣味，有后劲，不上头，全部指标均
达到或超过国家一级白酒标准。设备一人即可操作。
免蒸煮生料酿酒生产只用玉米、高梁或大米，从而克服了传统酿酒所具有的糠杂味。发酵后能保持原料的原色原状，同时酿酒过程也是饲料的糖化反应过程，生成大量的菌体蛋白质（蛋白质含量34.6%）和多种营养元素，又具有微甜悠香气味，家畜家禽非常喜食，吃饱就睡，更利快速生长和上膘，所以新工艺酿酒后的酒糟，可直接或做成颗粒饲料喂猪、鸡、鸭、兔、鱼等，良性循环，经济效益非常可观。
三、效益分析
用该机酿酒效益可观：生产成本为1.8~2.5元公斤，市场售价6~10元公斤，增值3~5倍；如结合酒糟养猪，利润更可观。
四、穗华牌酿酒机的性能特点和技术参数
1、设备先进：采用优质加厚型不锈钢，环保节能，经久耐用。
2、工艺简单：原料不需蒸煮，一人即可生产，大大节省了成本。
3、产酒率高：每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右（玉米、高粱产50度白酒75公斤以上）。
4、品质好：克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。
型 号| 材质 |外形尺寸(直径×高)|产量
NJ-8 |不锈钢| 300×600mm |8kg锅
NJ-25|不锈钢| 500×1020mm |25kg锅
NJ-50|不锈钢| 300×600mm |50kg锅
NJ-100|不锈钢| 500×1020mm |100kg锅
NJ-200 |不锈钢| 300×600mm |200kg锅
NJ-250|不锈钢| 500×1020mm |250kg锅
