主料 黄瓜 1000g 青椒 150g 红椒 100g 辅料 生姜 10g 盐 3汤匙 白糖 3汤匙 白酒 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 陈醋 2汤匙 味精 1/2茶匙 八角 1个 花椒 2茶匙 麻椒 2茶匙 干辣椒 6个 步骤
1.黄瓜、青红椒洗净。
2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。
3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。
4.青红椒去籽去蒂后切条。
5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。
7.锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒
出香味。
8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。
9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。
10.放入青红椒条。
11.放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。
12.放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
小贴士
1. 因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。
2. 味汁香浓的关键是冷油
