云南财经大学餐饮专业 一、中餐摆台大赛标准示意图
单位：厘米
水杯 红葡萄酒杯 白酒杯
1 1 05 味碟
05 长柄汤匙 1 汤碗、汤匙 筷子 骨碟 牙签 1.5 18 图示一（单个）
单位：厘米 副主人席
公筷公匙
酱醋壶 椒盐瓶 180
公筷公匙
主人席
主人席
图示二（用餐）
二、西餐宴会摆台示意图
单位：厘米
水杯 1 红葡萄酒杯 甜品叉勺 1 05 白葡萄酒杯 黄油碟 2 3 1 黄油刀 面包盘
3 05 05 1 1 05 05 05 5 4 2 胃品叉 鱼叉 主菜叉 展示盘 主菜刀 鱼刀 汤勺 开胃品刀 图示一（单个）
单位：厘米 展示盘 展示盘 2 1 主人席 副主人席 盐瓶 胡椒瓶 蜡烛台 台花 蜡烛台 烟灰缸、火柴 10 20 20 10 火柴、烟灰缸 120 展示盘 胡椒瓶 盐瓶 展示盘 展示盘 展示盘 240 图示二用餐
