法律分析：
采用口头形式订立的工程合同无效。国家法律规定的必须要采用书面方式订立的合同有：建设工程合同、技术开发合同、房屋销售合同等。因此，若工程合同采取口头约定的形式，那么可视无效，不受法律保护。
口头合同证明方法有如下：
1、如果口头协议约定时，有其他第三方证人在场或者有录音的话，对方不履行口头协议，可以直接向起诉，让第三方证人出场或者录音证明口头协议的存在；
2、如果没有证人在场的话，最好跟对方再次协商，如果协商不成，可以用录音的方式尽量录取到口头协议存在的证据，然后到提起诉讼，要求对方履行口头协议或者赔偿。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》
第七百八十 建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。
