营销方案餐饮营销方案汇编5篇
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好时机，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。 二、活动主题：
“国庆同欢喜，好礼送不停〞 三、活动对象：
针对高中低不同的人群进行不同的国庆促销活动，有效的照应不同的人群。 四、活动时间： 9月28日——10月8日 五、活动形式： 打折；赠送；抽奖 六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。 3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加国庆灯迷有奖竞猜活动。同时可免费得到快照一张。 七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。 2、报纸、当地电视台也要进行宣传。 3、并进行传单发放。 八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备。 活动主题:中秋套餐大展销
一、活动时间: 9月15日—9月22日 二、目的:
不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者团圆享受不同的气氛。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。 活动方式:
1.推出各种中秋套餐，采取多种方式陈列，给人以丰富感。并展开不同程度的优惠、赠送小礼品等促销活动。可以按不同套餐划分陈列区域，如家庭套餐、情侣套餐，朋友聚会套餐等。
2.推出中秋礼品组合套餐:把菜品套餐类跟月饼组合包装在一起，分为几档，如88元、188元、288元?.
3.现场制作月饼:前年的月饼风波可能在许多人心目中还留有阴影,为了让顾客去除这种心理,现场制作月饼是一好方法，可以联合厂家现场制作。 一、打好经营根底
餐厅经营的根底可以概括为“一个中心〞和“两个根本点〞。 1、餐厅经营的“一个中心〞。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。
2、餐厅经营的“两个根本点〞。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在剧烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个根本点。餐厅效劳的生产与消费是同时发生的，客人与提供效劳的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的效劳。没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最珍贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，标准礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的效劳行业，效劳要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上〞的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任〞的工作理念，全方位为顾客着想和效劳，从思想建设上奠定良好的经营根底。
二、经营要有创新思维社会越开展，市场越细分，餐厅经营越应
该专业化。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比拟突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致本钱上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化〞〔标准化、标准化、程序化〕的根底之上做到“新三化〞〔个性化、特色化、形象化〕。餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改良意见，及时改良工作，使老顾客不断感受到新的效劳和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅假设要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、效劳人员服饰、效劳形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活效劳，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在效劳中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种
迎合是一种蹩脚的效劳。当然，创新效劳不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化效劳。 三、做好餐厅内部营销
餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销本钱的最好形式。
首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到效劳员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完本钱职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是本钱最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何，在效劳过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是效劳的优质化。只有优质的效劳才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套鼓励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。
剧烈的市场竞争下，“酒香不怕巷子深〞的年代早已过去。繁多的品牌，扰乱着消费者的视线，客户选择A还是选择B?为什么要选择A?
你有什么东西打动顾客?你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者?你的品牌是否有深度?你的效劳是否有特色?你的理念是否与众不同?你是否真正能够把新的媒介利用起来?
等等这一切，都是现在品牌需要考虑的东西。不管是身处闹市，还是未知偏僻，整合性营销都必不可少。不仅仅是为了提升销售额，更重要的是推出品牌，提高客户忠诚度。 关于传奇谷：
在前期的市场调研中，我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析。分析之后，我们认为，传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销筹划提升营业额，更重要的是提升品牌知名度，影响力，构建品牌核心竞争力和独特定位，为以后的连锁做准备。 但是，品牌的构建是一个长期、系统的工程，比方安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等，都是通过庞大的资金投入，有专业的营销筹划机构，凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销，最终到达品牌价值提升，最终上市的目的。
传奇谷目前的状态，投入大量的资金打造品牌不太现实。所以，我们以阶段性整合营销策略，多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导，这一阶段的目的有两个：推出品牌，一定范围内人们知道传奇谷，对对其产生好感;第二个目的提升营业额。 策略解析：
多：让更多的人知道传奇谷 快：系列营销以快为要，环环相扣
好：赢得消费者好的口碑 省：省钱 阶段划分： 1、媒体预热 2、事件炒作 3、节庆优惠
4、常态互动(线上线下互动)
正式开展营销之前，我们要做的事情——品牌定位
策略分析：虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传，在一定人群中有了知名度，但还无法到达预期效果。此时，首先我们要找准传奇谷的品牌定位——要给消费者传递怎样的品牌诉求? 我们目前的几个优势点： 1、主餐有特色：没有米饭。 2、环境有特色：军事主题。 3、效劳有特色：快，新颖，o2o 4、其他
以上这些优势，是否具备足够的竞争力?其他餐厅是否也有类似优势，或者其他胜过我们的优势?是否可以作为品牌的核心进行放大传播?
1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的时代认同感; 2、曼妙午后：白领阶层的小资情调 3、其他绝大多数：以菜品为消费点
我们的劣势： 1、知名度不高
2、目前的品牌诉求太多，不能集中一点 3、忠实客户少
4、军事主题，预设客户群体单一。 我们的品牌核心定位：童话的世界 媒体预热 策略概述：
媒体的报道，不一定会有广泛的影响力，但具有绝对的权威性。媒体平台，可以对品牌进行权威定位，通过后期的宣传推广，将品牌定位植入到消费者心智中。
随着市场经济的开展，各行各业的竞争变得异常剧烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐开展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保存住客源。
酒店餐厅的`设计和筹划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修风格、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。 随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方
向开展，具体到消费，也充分表达出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的效劳是有区别的。这种要求效劳人员既要按规定效劳方式和效劳标准进行效劳，又要为客人提供更加有针对性的效劳，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，效劳人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次上下来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意效劳细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情效劳，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关心，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动〞只有这样，客人才会变成“回头客〞。
微笑效劳是员工最根底的效劳礼节和效劳标准。微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话：菜品缺乏效劳补，效劳缺乏态度补。这里的态度就是要求微笑效劳。微笑效劳本质上有两个含义：微笑效劳即代表了酒店对客人热情欢送的态度，又代表了效劳人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的“敬业乐业〞精神。
酒店销售时有“80/20法那么〞，即80％的营业额是来自于其中20％的忠实顾客群的重复购置或消费，而其他20％的营业额才来自于那些80％的游离顾客。因此我们应大力开展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：
1〕凡在我酒店消费××××元以上〔餐饮、客房〕即发放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；
2〕凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。
开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。
每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的 ％左右，全额消费可为其消费金额的 ％左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠。
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