总台工作流程
一、 餐前准备
1、12：00检查当日所需物品是否齐全，禁止摆放任何不在规定范围内的物品，检查当日电脑订座情况
2、检查区域卫生①总台桌面，总台各个抽屉的物品按规定摆放，并且整洁无灰尘②休息厅的沙发和桌子摆放整洁且摆放规范③休息厅的烟缸无烟头，保持最低水量④沙发垫摆放整齐，书报架上摆放当日的书报，填写订座板
二、餐中服务
1、开餐时站立接待客人，做到认识老常客和新客人的发现
2、主动帮客人接拿物品，如遇下雨主动用塑料袋装客人携带的雨伞，询问客人是否订座，确认包房和座位后引领客人入座
3、随身携带名片，以方便和客人交流时及时发放，交流时应主动介绍，并索要对方名片，及时抄好打折的包房号递交收银台，如遇签单，核对好客人的单位和姓名在电脑上查询是否可以签单，并做好记录。
4、带客人入座后，主动把房间灯打开，并通知服务员
5、如客人在休息厅等人或休息总台人员应主动给客人斟倒茶水，客人离开后马上整理，
撤换茶杯，烟缸，如遇等座，可以加上一盘水果，并积极为客人安排。
三、送客
1、站立送客人，提醒客人带好随身物品，欢送语“请慢走，欢迎下次光临”
四、结束
1、把当日订座客人的详细记录认真核实一遍，确认无误。
五、接电话流程
1、要求
①所有电话必须在响三声内接听
②必须使用普通话
③接电话第一句必须使用“您好！采云春天”。
2、接听订座电话
必须问清客人姓氏（先生还是小姐），晚餐还是中餐，电话号码（必须是手机），用餐日期，并记录清楚，当告知客人相关事宜后）复述订房内容，保证订房的准确性；确定挂机前必须说“谢谢您的来电，再见
3、询问客人订座是否有变动
“您好！是。。。小姐或。。。先生吗？这里是采云春天，您今天中午或晚上在这里预定了。。。房，请问是否有变动，请问大概几点到，如果客人取消，必须说到“没关系，欢迎下次光临”，如果客人没有变动，必须说“期待您的光临，请您先挂机”。
4、输入电脑
及时把订餐客人的信息输入电脑，姓名，电话，用餐人数。订座情况，如遇内部订座，请登记好订座人员的名字。
