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专利名称：一种离地渥堆发酵熟茶工艺专利类型：发明专利发明人：李贵华
申请号：CN202010400184.6申请日：20200513公开号：CN111387310A公开日：20200710
摘要：本发明公开了一种离地渥堆发酵熟茶工艺，该离地渥堆发酵熟茶工艺具体步骤如下：进行场地的前期准备，在进行制备熟茶的车间场地进行底部每10米留一个30cm乘30cm的通风孔处理，场地地面上均匀设置有水泥桩，水泥桩顶部放置有木板；晒青毛茶先洒入20％的水份后放置在木板上进行渥堆发酵，此后3天翻一次连续翻3次，在翻的同时根据情况陆续加入20％的水份使堆子含水量达到40％。本发明的目的在于提供一种合理的避免不卫生、积水、底层空气不流通、菌，如灰绿曲霉的滋生和小框无法大堆发酵等不足情况合理避免木板上首次渥堆潮水过多导致的水份流淌。减少因水份不均匀、湿热不均匀、黑曲霉数量过多。
申请人：勐海华纪茶业有限公司
地址：666200 云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海镇曼短村委会曼峦回村55号
国籍：CN
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