电磁炉安全操作规程
集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
电磁炉安全操作规程
一、目的
为规范食堂安全操作，预防安全事故发生，并延长电磁炉的使用年限，特制定本制度。
二、范围
公司名下所有食堂的厨师。
三、职责
3.1
操作人员需进行安全培训，并学习电磁炉《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3.2操作人员需对电磁炉进行日常的清洁、维护和保养。
四、安全操作规程
4.1启动前准备
4.1.2
操作前检查电源线是否破损，检查线路与机器是否有漏电、带电及其它故障，清理机器上及周围搁置的其它物品；
4.2操作过程
4.2.1
打开电源开关，等到显示屏闪烁稳定后，开始正常使用，根据煮食要求调节火力大小。
4.2.2
根据需要的火力大小滑动磁感应火力调节器，数码管会根据选择的
火力显示数字“1”—“5”，“1”功率最小，“5”功率最大，
4.2.3
根据需求，添加足够的用水或油，放入食材，开始烹调食材；
4.2.4
烹调结束后，及时关闭漏电开关，盛出锅内饭菜；
4.2.5
及时清理电磁炉及其周围的垃圾，做好清洁工作。
4.3注意事项
4.3.1
升温时必须逐步拨升温开关，不得一拨到头；同时关闭时也应分步；
4.3.2
工作过程中，操作人员不得离开灶台，不得空锅干烧；
4.3.3
严禁直接冲洗电磁灶。需要清洁时要先切断电源，再用湿抹布擦洗；
4.3.4
每次使用电磁灶完毕，关机一分钟后再断开电源，面板不再烫手时，请及时清理机器，以免面板上的食物反复粘在锅底加热难以清洗；
4.3.5
由于电磁灶底部和背部都设有风道，在厨房做电磁灶地面和电磁灶后墙面清洁时，严禁用水直接冲洗，以免水溅到电磁灶底部和背部通风口内部，造成机芯不能正常运作；
4.3.6
电磁灶应水平放置，电磁灶背面有散热出风口，不可紧靠墙面或物体，与墙面或物体至少保持20cm以上距离以利于通风循；
五、电磁炉操作流程图 | 不正常 | 维修 |
使用前检查 |
从小到大 |
开风机
打开开关
调节火力
不合格
烹调食材 报废、处理
关掉电源
卫生保洁
