一.预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。
二.粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的`原料不得加工。
三.清洗池按水产、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上、下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。
四.原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。
五.清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
六.责任人员保证卫生设施正常运转，室内无虫害。
七.各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。
八.每天下班前五分钟五常检查，工用具归位，设施完好，卫生整洁。
九、每周对工作场所进行全面的大清扫，包含地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。
