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厨师长工作职责精编

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  1. 后厨各岗位人员培训,按标准流程操作菜品,衔接公司推出新品

  2. 合理安排厨房岗位工作内容,休假,请假人员工作衔接、突发状况

  3. 收集冷门菜品,热销菜品,记录,问题点及时反馈原因

  4. 开放厨房,卫生、整洁、操作人员行为规范

  5.开餐前,每道菜品,抽尝口味,是否达到出餐标准

  6.每日采购原材料,收货时,不合标准/不达标菜品,拒收,及时告知

  7.人员管理,食品安全,操作安全

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