1. 清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮和虾线（捏住尾部中间一片扭出）。2. 去腥：用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗沥干。制作蒜蓉酱 1. 蒜末处理：大蒜剁成细末（或料理机打碎），分两份（2/3用于炒制，1/3最后放增香）。2. 炒蒜蓉：热锅冷油（油稍多），中小火先爆香姜片和葱段，捞出弃用。倒入2/3蒜末，小火炒至微黄
用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。2. 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。3. 炒蒜蓉酱：锅中放3汤匙油（或一半油一半黄油），小火将2/3...
1. 处理小龙虾：用刷子刷净虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间扭断拉出）。沥干水分备用，防止炸制时溅油。2. 炸制小龙虾（可选但推荐）：油温180°C（六成热），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实。3. 炒蒜蓉酱：冷油下2/3蒜蓉，小火慢炒至金黄（避免焦苦），...
清水冲洗后，用厨房纸吸干水分。2. 调蒜蓉酱：热锅冷油，中小火爆香2/3蒜蓉至金黄色。关火，加入剩余生蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉拌匀。3. 蒸制：盘中铺姜丝，放上小青龙，均匀铺蒜蓉酱。水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（时间根据大小调整）。出锅撒葱花，淋1勺热油激香。小贴士：1. ...
所以无论如何要学好做蒜蓉酱，而且这蒜蓉酱都可以用在蒜蓉菜系上，方法也很简单，但是需要知道其中的秘诀，只需要把蒜头全部剥子去外衣，然后把蒜子冲洗干净沥干水分，放入料理机里打碎，尽量碎点没关系。当然你刀工好也可以剁碎，接着锅烧热，加入食用油，下入三分之二银蒜蓉，也就是生的蒜蓉，三分之...
制作美味可口的蒜蓉小龙虾的步骤如下：清洗小龙虾：将鲜小龙虾仔细清洗干净，放入盐水中浸泡二十分钟左右，以去除泥沙和杂质。再用清水漂洗干净，沥干水分备用。制作蒜蓉酱汁：蒜头切末，生姜切末，小葱和大葱分别切段，备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末、小葱和大葱，爆炒出香味。加入八角、花椒等调料，继续...
清洗小龙虾：先用牙刷给小龙虾做个全身SPA，然后泡在盐水里让它吐吐肚子里的杂质。别忘了用剪刀给它修剪一下，剪掉副脚和腮，最后再刷洗干净。蒸小龙虾：锅里水烧开后，放入葱和姜，再把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸个15分钟，让它们熟透。制作蒜蓉酱：大蒜去皮冲洗干净后剁碎，锅里倒入油，...
使用牙刷清洗小龙虾，确保干净无泥沙。泡在盐水里让小龙虾吐出杂质。用剪刀剪掉小龙虾的副脚和腮，再次刷洗干净。蒸制小龙虾：锅里水烧开后，放入葱和姜。将处理好的小龙虾放入蒸锅，盖上盖子蒸15分钟，确保小龙虾熟透。制作蒜蓉酱：大蒜去皮冲洗干净，剁碎成蒜蓉。锅里倒入油，小火加热至六成热后关...
洗蒜蓉：将蒜蓉用清水冲洗后沥干（去除苦味，防止炸糊）。3️⃣ 炸小龙虾 锅中倒宽油（油量没过虾），烧至180℃（筷子插入冒泡）。小龙虾分批炸1-2分钟至变红捞出（高温锁住虾肉水分）。4️⃣ 炒蒜蓉酱 锅留底油，小火下2/3蒜蓉、姜片、葱白，炒至微黄出香味。加1...
5、保持小火熬制10分钟，此时蒜蓉已熬溶，熬面。6、将盐、味精、汤粒宝、胡椒粉倒入熬制好的蒜蓉酱，搅匀，装盘即可。熬好的蒜蓉酱可用于制作蒜蓉开背虾，蒜蓉扇贝、蒜蓉小龙虾等菜品，一份菜一勺半左右，成本控制在1.5元左右。小提示：1、黄栀子属于天然植物染料，含有丰富的栀子黄素。栀子黄素...
