米粉肉的简单做法如下：一、准备食材 主料：大米50克，五花肉250克。 调料：食盐3克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，水20克。二、制作米粉 将大米和少许花椒放入锅中炒香。 炒香后的大米装入料理机中打成粉，粉不用磨得太细，有些粗口感会更好。三、处理五花肉 将五花肉的皮清理干净
五花肉切片，加豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉腌制30分钟。粘米粉与糯米粉混合，炒香后拌入肉中。铺入竹蒸笼，蒸40分钟，撒葱花食用。3. 江西做法（垫芋头）材料：五花肉400克、芋头200克 米粉150克 腐乳汁2勺 醪糟1勺步骤：芋头切块垫碗底，五花肉用腐乳汁、醪糟腌20分钟。肉裹米粉后铺在芋头上，...
步骤：1. 准备五花肉将五花肉切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄，否则晒干后口感会变硬。用清水冲洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干。2. 腌制五花肉在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。将切好的五花肉放入调料碗中，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上...
蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸1.5 - 2个小时左右。具体的蒸制时间可以根据五花肉的厚度和个人喜好来调整，如果喜欢吃软烂一点的米粉肉，可以适当延长蒸制时间。蒸好后，打开锅盖，让米粉肉稍微晾凉一下，这样米粉肉会更容易成型，口感也会更好。米粉肉又被...
湖南油炸米粉肉的做法如下：一、准备食材 主料：新鲜带皮五花肉一斤，切成约1公分厚的片。五花肉的选择至关重要，它肥瘦相间，炸制后口感更为丰富。二、腌制肉片 在切好的五花肉片中加入适量的食盐和酱油，用手抓匀，使肉片充分吸收调料的味道。打入一个鸡蛋，再次充分拌匀，腌渍5-10分钟。鸡蛋的加入...
以下是正宗米粉肉的家常做法：食材准备 主料 猪肉（建议选用五花肉）500克 米粉（干）200克 辅料 生姜1块 大蒜3瓣 大葱1根 八角2颗 桂皮1小块 香叶2片 花椒适量 干辣椒适量（可根据个人口味添加）生抽20毫升 老抽10毫升 细砂糖10克 料酒15毫升 盐适量 鸡精适量 食用油适量 清水适量 做法步骤 处理...
一、食材准备 主料 带皮五花肉或纯瘦猪肉（根据个人口味选择）500克 辅料 糯米粉或大米粉适量（约100 - 150克，依肉的量调整）红薯（可选）1 - 2个 姜片3 - 5片 葱段2 - 3段 料酒1 - 2勺 生抽2 - 3勺 老抽1勺（主要用于调色）盐1 - 2勺（根据个人口味调整）白糖1勺 花椒粉1/2 -...
1. 裹粉：将腌好的肉片逐片蘸满自制米粉，轻压使米粉附着。2. 垫底菜：碗底铺红薯块/芋头/土豆（吸收油脂更香）。3. 蒸制：水沸后上锅，中火蒸1.5~2小时（时间足则肥肉透明不腻）。古法技巧：用竹制蒸笼，透气性好，蒸出的肉带竹香。四、关键细节 1. 米粉状态：现炒现磨的米粉更香，市...
米粉肉最正宗的做法如下：准备材料：带皮五花肉大葱、生姜料酒、花椒盐、白糖、植物油、芝麻油老抽、鸡精、甜面酱糯米炒制米粉：将米洗净控干水分，铁锅刷净擦干后，开中火炒米，不停翻动避免炒焦，炒成金黄色后盛出。米热时放在案板上擀碎，待用。准备腌料：花椒籽放入开水中浸泡备用。大葱切段，生姜...
以下是家常米粉肉的详细做法：一、食材准备 猪肉 建议选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更好。一般500克左右即可，将五花肉洗净，切成大小均匀的薄片，厚度大概在2 - 3毫米左右。米粉 可以选择干米粉，提前用温水浸泡30 - 60分钟，直到米粉变软。如果是新鲜米粉，可直接使用。用量根据个人食量而定，一般200...
