碳酸氢铵（大起子）一般用于面包、饼干、糕点等行业常用的食品添加剂。利用其加热分出大量气体的特点用作这些食品加工过程中的膨化剂或蓬松剂，因释放的氨气臭味很重，俗称“臭粉”
原料：盐、石灰石、氨气和水。过程：氨气、水和二氧化碳反应生成碳酸氢铵，碳酸氢铵再与氯化钠反应生成碳酸氢钠沉淀和氯化铵，最后加热分解碳酸氢钠得到纯碱。侯氏制碱法：原料：与索氏制碱法相同。过程：前两步与索氏制碱法相同，但在第三步中，合成的碳酸氢钠部分可以直接使用，其余的加热分解生成碳...
氨的碳酸盐，份子式为NH4HCO3。2氧化碳通入碳酸铵溶液中也可得到碳酸氢铵
波尔多液加碳酸氢铵的配法如下：配置波尔多液：首先配置石灰乳母液：在容器中放入石灰块和10%的水，静置约15分钟，待石灰完全乳化后加水稀释并搅拌均匀，去除溶液中的石灰残渣。然后配置硫酸铜稀液：将80%90%的水倒入容器中溶解硫酸铜，制作成硫酸铜稀溶液。最后将石灰乳浓液和稀硫酸铜溶液混合，倒在一个...
我们使用的候世制碱法，1，先把石头烧成石灰与二氧化碳。2，石灰加水制作石灰浆。3，氨气加二氧化碳加点水制作碳酸氢铵。4，粗盐制作盐水。5，碳酸氢铵加盐水制作碳酸氢钠.6碳酸氢钠煅烧一下就是碳酸钠。 纯碱就出来啦，在学校里做过实验。但是开工厂的话，里面的道道就多啦，考虑成本呀。 少说...
3. 制作步骤如下：首先将面粉和泡打粉混合拌匀。4. 接着将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢铵等加入常温水中搅拌至溶解，再倒入面粉中揉成面团，注意不要过度揉搓。5. 将和好的面团用湿布覆盖，醒发10分钟后揉搓一次，再次醒发10分钟，然后再次揉搓，直至面团形成条状，用保鲜膜包好，在低温下发酵6-8小时。6....
氨法制取：另一种常见的小苏打制取方法是氨法制取。这个过程涉及到氨气和二氧化碳气体的反应。首先，氨气与水反应生成氢氧化铵（NH4OH），然后再与二氧化碳气体反应生成碳酸氢铵（NH4HCO3）。最后，将碳酸氢铵加热分解，产生小苏打和水。无论是从天然矿物提取还是通过氨法制取，最终都可以得到小苏打。需要...
每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）3.5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 1. 将小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。2. 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。3. 用少量植物油涂抹面团表面...
面团的揉制：面团需要揉到不沾手、表面光滑且有弹性，这是制作成功面食的关键步骤之一。发酵过程：揉好的面团需要用保鲜膜盖上，放置在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀到原来的3倍大。将面团制作成馒头形状后，放入蒸笼中再次发酵20分钟到半小时，以确保馒头松软可口。碳酸氢铵的储存和使用注意事项：碳...
在制作油条的过程中，臭粉（化学名称为碳酸氢铵）作为一种膨松剂被广泛使用。它能在加热时分解产生二氧化碳气体，从而使油条内部形成多孔结构，达到膨松的效果。然而，臭粉的使用量需要严格控制，过量或不足都会影响油条的品质。适量使用：对于1斤油条面，推荐放入5克臭粉。这个比例是经过实践验证的，能够确保...
