1、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。
2、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。然后捞出。
3、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。再捞出沥干水份。
4、红辣椒洗净切成丝。放入开水锅内焯烫一下。
5、黄瓜洗净切成丝。把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。再把黄瓜丝加入。
6、放入香油。再加入香醋。加盐、鸡精和白糖。最后拌匀即可。
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