如何做酸菜呢

要做酸菜，你需要准备泡菜、猪肉、酱油、白糖、盐水洋葱、蒜、姜。先将泡菜洗净，切成小块。将猪肉洗净，切成小块。将肉和泡菜放入锅中，加入适量的水，加入适量的酱油、白糖和盐。

如果你喜欢，可以加入切碎的洋葱、蒜和姜。将锅置于中火上煮，煮至肉熟。将酸菜装入容器中，冷藏保存。狗的营养需求与人类不同，不能将酸菜作为狗狗的主要食物。应该只是作为狗狗偶尔的零食或调味品，并应与狗狗的主食配合使用。

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酸菜炒米怎么做开胃又好吃？

今天和大家分享的炒饭是用泡酸菜制作的炒饭。泡酸菜的味道特别好，是不错的下饭菜，平常我们会用泡酸菜制作酸菜鱼、酸菜肘子、酸菜面条、酸菜米粉等等，而今天我用泡酸菜和剩米饭一起炒来吃的，炒好的米饭味道咸香味美，特别开胃，每次我做这个米饭，我家孩子都抢着吃，你要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。

——【泡酸菜炒米饭】——

【制作主料】：剩米饭1大碗、泡酸菜2片、火腿肠1根、鸡蛋2个、青椒一个。

【制作调料】：香葱1棵、香菜2棵、生抽2勺。

——制作方法和步骤——【步一】：把剩米饭用手抓散装盘，鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散成蛋液。

【步骤二】：把泡酸菜清洗一下，然后改刀切成小颗粒、火腿肠切成丁、青椒切成小颗粒、香葱切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，开大火，用勺子迅速搅散成小块，炒熟后盛出来备用。

【步骤四】：重新起锅放入少许油，把香葱倒入锅中炒香，放入泡酸菜，大火把泡酸菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤五】：酸菜酸味炒出来，炒至泛白，倒入米饭，大火翻炒，把米饭的水汽炒出来。

【步骤六】：米饭炒透、炒散，放入青椒粒、火腿肠丁，大火翻炒均匀，把青椒炒断生。

【步骤七】：青椒粒炒断，倒入鸡蛋，同时放入生抽，大火翻炒均匀。

【步骤八】：米饭和食材翻炒均匀，放入香菜段，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅装盘，就可以开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道“泡酸菜炒米饭”就制作好了，这是一道做法简单，营养丰富，特别好吃的炒米饭做法，制作这个炒饭大家可以根据自己的喜欢来添加配菜，像我们喜欢的肉食、鸡蛋、蔬菜，添加各种各样食材，让炒饭变得营养丰富，而且口感也好。

传统的四川泡菜制作方法、重点是什么？哪些原料必不可少？

1、四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。

四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到

2、 今天老刘就来分享一下“四川泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到

3、下面开始介绍所需要的食材：

大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒

四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到

4、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大白菜竖着当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥去外面的一层老皮

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5、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂

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6、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾凉的开水水量不能放满，大约一半四斤水，今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水，一斤水放四十克的盐，总共要放160克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用

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7、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。

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8、泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜，不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度有关，温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了

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9、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了

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10、味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作

酸辣脆爽超开胃，好吃到停不下来，四川泡菜怎么做？

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泡菜的长像较为独特，能够腌渍泡菜及萝卜咸菜，还可以炒着吃或是制成凉菜，儿菜口味脆营养成分也很高，带有丰富多彩大豆蛋白，维他命及丰富多彩的营养元素钙和磷，这种营养成分能提高人体免疫力，还能推动身体新陈代谢，提升人体胃肠消化吸收作用。

它还富含充足的芥子油和桂皮醛，能具有止咳润肺，消肿除菌，提高身体的抵抗工作能力。每一年到儿菜丰收的季节，我们家都是会制做一部分成泡菜，拌凉菜着吃，爽脆健脾开胃，确实美味的根本停不下来。下边看看我是怎么做的吧！

[四川泡菜-儿菜]

所需食材，适量儿菜，小米椒，蒜头，生姜，香叶，八角茴香，八角，麻椒，辣椒干，老冰糖，盐和纯粮酒

第一步：

最先把儿菜多余叶子一个个解决掉，清理干净备用。

第二步：

放到自然通风干净的地方，把水分晾干透，趁这种时间锅中烧开水把适量香叶，八角茴香，八角，麻椒，盐，辣椒干，煮至进味，水放凉备用，此外，生姜洗干净，大蒜剥皮，小米椒解决好备用。

第三步：

准备好多个干净的坛子，把儿菜，小米椒，蒜头，生姜，麻椒，老冰糖，放到里边后添加事先准备好的料水，再添加盐和高度酒封坛。

第四步：

等待三十天的模样，开启里面看泡菜的色调，变为这类淡，闻着一股清香怪味，就表明就行了。

第五步：

用干净无生水无油的木筷，取下适量的儿菜。

第六步：

儿菜滚刀切，泡椒切碎。

第七步：

最后放到容器里，适量油辣子，生抽酱油，鸡精，芝麻油，搅拌匀称就可以服用了。

小提示：

制做泡菜最忌讳生水和油，过程中所有容器都需要干净，无生水和油，那样做出来的不仅美味，水也不会生花。