服务员工作流程规范

9:25—9:30 到岗并点名

9:30---9:45 班前例会,接收工作安排与通知(培训可延至十点)

9:45---10:45餐前准备

A打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。

B检查设施设备保证正常工作。

C准备并检查服务用品,如 :餐巾纸 打火机 酒启等。

D打好开水并按规定开空调调节室温。

10:45---11:00

A再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。

B 接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。

C 做好个人准备工作(如:喝水 去洗手间等)

11:00---14:00餐中服务 做到亲情服务 热情服务 快捷服务

A值班人员13:00就餐,非值班人员13:30就餐。

B值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1 是否结账2 所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上3 客人的就餐进程4 客人的就餐心情 5 客人对服务或菜品等有什么要求6 哪位请客或结账等)

第一值台人员做好2:00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。

D 及时 水电气等易耗品,做到节约降耗。

2:00---15:55值班人员做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务。

15:55---16:00到岗并点名

16:00---16:15班前例会,接收工作安排与通知。

16:15--17:00 餐前准备

A打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。

B检查设施设备保证正常工作。

C准备并检查服务用品,如 :餐巾纸 打火机 酒启等。

D打好开水并按规定开空调调节室温。

17:00--17:15

A再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。

B 接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。

C 做好个人准备工作(如:喝水 去洗手间等)

17:15--20:30 餐中服务 做到亲情服务 热情服务 快捷服务

A值班人员20:00就餐,非值班人员20:30就餐。

B值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1 是否结账2 所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上3 客人的就餐进程4 客人的就餐心情 5 客人对服务或菜品等有什么要求6 哪位请客或结账等)

第一值台人员做好20:30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。

20:30--值班人员做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务

绩效制度