餐饮部各岗位日常考核表规范

餐饮部各岗位日常考核表(公共部分)__

考核项目 扣分值 考 核 内 容

仪容举止5% 2 未按规定着装穿饰或配戴工号牌

1 未按要求化妆或头饰不符合要求

1 工作时未按要求站立或行走

1 衣裤袋内装放与工作无关的物品

劳动纪律__ 35% 5 考勤 迟到一次 扣1分

早退一次 扣1分

病假二次 扣1分

事假一次 扣2分

旷工半天 扣5分,一天附加扣10分

1 工作时间扎堆聊天、嬉笑打闹或窜岗、脱离岗位

2 工作时间接打私人电话或未讲普通话

2 不按程序请假

1 工作时间交手抱臂或双手插入口袋中

1 在营业区域内抽烟、喝水、吃东西或擅用客用设施、物品

1 工作时间看书、报,做私事

1 在公共场所做不雅动作

1 站姿未达标或靠(趴)在柜台、工作台上

1 随背景音乐哼唱和自哼小调

2 对宾客不敬或嘲弄宾客

3 未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡

2 工作时间内着工服外出或因私外出

3 因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯

4 不服从工作安排或工作上不与他人配合

5 因违纪上酒店质检通报

礼仪要求7%__ 1 对人无问候或未表示欢迎、迎送

1 迎送宾客未使用敬语或未面带微笑

1 在通道上或公共场所行走时未礼让客人或有妨碍客人

2 不按要求接打电话

2 遇上司或同事无礼让或礼貌

卫生质量10% 1 卫生工作按要求只完成90%

2 卫生工作按要求只完成90%—70%

3 卫生工作按要求只完成70%—50%

4 卫生工作按要求只完成50%以下

服务质量18% 2 发生疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉

1 递送、拿运物品未按要求使用托盘

2 宾客招呼时未及时应声并迅速提供服务

1 现场作业时未对宾客说明,影响周围宾客消费

1 台面(场型)摆放未按规范,物品不符合使用要求

2 工作时间未主动为宾客提供问询服务

2 脱离工作岗位影响服务质量

3 提供服务时因态度欠佳引起投诉

4 工作过程中未考虑或注重消防或公共安全

器物维护5% 2 负责器具、物料破损超标

3 负责器具、物料有遗失

控制与节约5% 2 未按要求进行各项成本控制

3 未按要求进行各项节约

总85分

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