草莓是微酸带甜味与香味的味道。草莓的成熟过程是由植物生长素控制的，当植物生长素的量达到高峰时，草莓的细胞壁就会破裂，从而使成熟的草莓变得甜而多汁。草莓的漂亮颜色则是来自于花青素中的矢车菊色素和天竺葵色素。
根据化学成分分析，味道好的草莓里含有超过350个挥发性的化合物。让草莓具有香味的成分为4-羟基-2和5-二甲基呋喃酮等。
选购草莓一般选色泽鲜亮、颗粒完整、蒂头叶片鲜绿且外观呈心形的，这样的吃起来果肉多汁、味道酸甜可口且香味浓郁。
草莓宜生长于肥沃、疏松中性或微酸性壤土中，过于粘重土壤不宜栽培，沙土多施厩肥，勤灌水，也可种草莓。
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