4款美味红薯食谱

  ■拔丝红薯

  用料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

  做法：

  1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)

  2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

  3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

  4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

  私家小窍门：

  1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

  2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。

  ■ 红薯烙饼

  用料：红薯300克，面粉300克，花椒面、葱花、食盐适量。

  做法：红薯蒸熟去皮后捣成糊状；加面粉、温水、辅料拌匀，捏成圆饼，烙熟。

  功效：作为主食，可治疗便秘。

  ■ 红薯扣酱骨

  用料：红薯200克，排骨300克，香菇1朵、葱段、姜片各适量。

  做法：红薯、排骨切块；排骨加料入味片刻，碗底铺香菇，排骨、红薯填内；腌汁加清水盖碟进微波炉，中高火烘20分钟。

  功效：肉与红薯配食，利于消化。

  ■ 红薯玉米糊

  用料：红薯干250克、玉米粉150克。

  做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊；将红薯干放入锅内煮至烂熟；再将玉米粉糊下锅，不断搅动煮至熟出锅即可食用。

  功效：对癌肿等有辅助治疗作用。