1、原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
2、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
3、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
4、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
5、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
6、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
7、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
8、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
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