干锅鸭排骨的做法

【制作主料】：肥瘦均匀肋排一块，约1斤左右。

【制作配菜】：香葱2根、大蒜1个、生姜1块、青红椒各6个左右、洋葱半个、芹菜2根、土豆一个。

【制作调料】：干辣椒10个左右、盐1勺、白糖少许、鸡精、胡椒粉、淀粉、十三香、料酒、蚝油、豆瓣酱、食用油、白芝麻。

---制作步骤---

【步骤1】：排骨清洗后剁成大小均匀的小块，加入清水进行浸泡，泡出排骨里边的血水，泡20分钟左右即可。

【步骤2】：把泡好的排骨清洗几遍，捞出控水备用，放在蒸笼上蒸熟，大约25分钟。

【步骤3】：在蒸排骨的过程中可以准备配菜。葱切小段，姜和蒜切成小块，放在一起备用。把芹菜切成段，芹菜叶子不要丢，后边可以用（节约为主哈哈），土豆切成条，干辣椒切成段。

【步骤4】：蒸好的排骨加入清水，去除杂质，捞出控水后加入盐、白糖、少量蚝油、胡椒粉、适量料酒。抓匀后加入淀粉，少量多次的加入，淀粉均匀地挂在排骨上，腌制20分钟。

【步骤5】：排骨腌好后起锅烧油，油温烧至5成热后加入排骨，转成中火炸制，排骨炸至金黄即可捞出。因为排骨已经蒸熟，所以不要炸太久，否则会变得比较硬。排骨炸好后将土豆加入锅中，炸3分钟左右即可。

【步骤6】：锅留底油，油热后加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，炒出香味后放入干辣椒，翻炒后依次放入青红椒、洋葱、芹菜、土豆、排骨，再次进行翻炒。加入适量的鸡精、白糖、孜然粉、少量的盐，再加入白芝麻翻炒后即可出锅。

【步骤7】：芹菜叶洗净后撒在做好的排骨上进行点缀（香菜太贵，只有用芹菜叶代替）

【产品图】：到这里一道外酥里嫩的干锅排骨就制作完成了