一斤鲜辣椒酱要几两盐

要50两盐

做辣椒酱一斤辣椒要放50克的盐，200克大蒜仁，50-100克三花酒。

鲜辣椒酱做法

1、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机稍稍摇匀，使豆子均匀分布将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆

2、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右至豆浆凝固取出，切小块

3、浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。

4、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口

一斤鲜辣椒酱要几两盐

按照比较正常的做法，一斤辣椒酱大约需要50克食盐。食盐不能放多，否则影响入味，但是可以根据个人口感喜好决定要放多少盐。

在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。我们可以在购买时候进行观察，还有一点就是表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。相反的就是辣一点的了。

一般肉厚的为不辣的肉薄的为辣的。如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。

2 做一斤辣椒酱放多少盐

按照比较正常的做法，一斤辣椒酱大约需要一百克食盐。食盐不能放多，否则影响入味，但是可以根据个人口感喜好决定要放多少盐。

一斤鲜辣椒酱要几两盐

做辣椒酱一斤放多少盐一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒酱做法 ：

一、材料： 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

二、制作方法步骤：

1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。

2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。

3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。

4、放盐、味精便可出锅。

5、如果加点肉松或海米茸味更佳。