实蛋是东北小吃，做实蛋时能用小苏打代替面碱。
材料：鸡蛋、面碱、盐等。
实蛋制作步骤：
1、鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。
2、把面碱或小苏打放到小碗里面，用很少的水化开，化开后放到打匀的鸡蛋里面，搅拌均匀，放盐，鸡蛋颜色就会变深。苏打放到小碗里面，用很少的水化开，化开后放到打匀的鸡蛋里面，搅拌均匀，放盐，鸡蛋颜色就会变深。
3、上锅蒸，把上面的泡沫撇掉。蒸完后会变绿，等凉后抠出来，切成薄片入味。
4、上油锅炸，外表皮会变的酥脆，有口感。
5、放葱花和各种调料下锅炒，最后出锅。
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