川菜陈皮兔丁怎么做

陈皮泡清水中，兔丁洗去血水捞出，放盐腌制10分钟，切片，大葱切段，油温烧至7成热，放兔丁炸至金黄捞出，留底油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香，加清水、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖小火熬煮1分钟，放兔丁炒至水分收干，淋入红油拌匀盛出即可。

川菜陈皮兔丁怎么做

主料：

兔肉500克，陈皮10克；

辅料：

姜1块，大葱1段，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，料酒1勺，生抽1勺，红油1勺(大勺)，熟芝麻2克;

陈皮兔丁的做法：

1.陈皮泡入清水中。兔丁放入清水中洗去血水，捞出控干水分，放入盐1勺拌匀腌制10分钟。姜切片，大葱切段，蒜切粒.干辣椒剪成段。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔丁炸至金黄，捞出待用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香。加入适量清水、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖半勺小火熬煮1分钟，放入兔丁炒至水分收干，淋入红油1勺(大勺)拌匀盛出，撒上芝麻即可。

小贴士：

1、兔肉的营养价值非常丰富，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎，它的吃法很多，味道鲜美。

2、陈皮是具有促消化和增加食欲功效的一种中药材，也可以作为食材，陈皮中还含有大量的挥发油、橙皮甙、维生素B、C等对人体有意义的营养成分。