1、青椒、胡萝卜洗净改刀，蟹味菇洗净撕开，素鸡改刀备用。
2、过入少许油，小火，先入蟹味菇和胡萝卜翻炒。
3、翻炒至蟹味菇出水、胡萝卜变软，加入青椒翻炒。
4、加入素鸡翻炒均匀，加少许热水。
5、加入薄盐生抽和虾皮调味。
6、加盖小火焖2分钟左右让食材入味。
7、开盖稍微收汁即可起锅。
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