一般来说，可以将不同种类的肉放在一起炒，但有几种情况下最好不要将肉放在一起炒：
1. 鲜嫩和老硬的肉：例如，鸡胸肉和鸡腿肉有不同的烹饪时间，如果放在一起炒，会导致鸡胸肉过熟而鸡腿肉没有煮熟。
2. 含有骨骼的肉和去骨的肉：例如，带骨的鸡肉和去骨的鸡胸肉，由于烹饪时间和温度的差异，可能导致煮熟或变焦不均匀。
3. 不同种类的肉质差异太大：例如，牛肉和鱼肉在质地上差异很大，烹饪时间和调味要求也不同，因此不宜在同一炒菜中搭配使用。
总的来说，避免将不同种类的肉放在一起炒主要是为了确保每种肉的烹饪时间和质地要求的均匀，以获得更好的口感和味道。
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