春不老（又称春不老菜）是一种蔬菜，属于十字花科植物。它的学名是Lobularia maritima，也被称为海滨虎耳草。春不老菜原产于地中海地区，现在广泛种植于世界各地。
春不老菜的特点是呈矮小的丛生硬状，叶片小而短，有着丛生的花朵，花色主要为白色或紫色。它的叶片细嫩，口感清脆，味道芳香，含有丰富的维生素C、维生素K、钾、钙等营养物质。
在烹饪方面，春不老菜可以生食或加工成凉拌、炒菜、炖汤等菜肴。它不仅可口，而且富含营养，常被视为一种健康蔬菜。由于春不老菜的嫩叶和花朵迎合了春天的特点，所以得到了“春不老”这个名称。
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