煮咖啡要用软水的原因如下：
1. 口感更佳
软水中含有的矿物质较少，尤其是钙、镁等硬度成分较低。使用软水煮咖啡，能够更完整地保留咖啡本身的香气和味道，使咖啡口感更加醇厚、柔和。
2. 保留咖啡的营养成分
软水煮咖啡有助于减少硬水中的矿物质与咖啡中的化学成分结合形成沉淀，从而保留咖啡中的抗氧化物质和其他有益成分。这些成分对人体健康具有积极的影响，如抗氧化、抗疲劳等。
3. 减少水垢产生
硬水煮咖啡容易产生水垢，这不仅影响咖啡机的使用寿命，还可能影响咖啡的口感和品质。而软水则能有效减少水垢的产生，保护咖啡机的性能稳定，从而制作出更优质的咖啡。
总之，煮咖啡使用软水主要是因为软水能够更好地体现咖啡的香气和口感，同时减少水垢的产生并保护咖啡机的使用寿命。使用软水煮咖啡已成为许多咖啡爱好者的共识，也是专业咖啡店常用的做法之一。在家庭中，如果想要享受更加美味的咖啡，使用软水是一个不错的选择。
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