是一种新型的火锅方式，使用一种特殊的火锅底料和调料来代替水。无水火锅是通过在锅底放置一层厚度适中的底料，如豆油、豆酱、花椒、辣椒等，然后加热至锅底开始冒烟，形成一层油雾来煮食材，底料和调料的搭配可以根据个人口味来选择，有辣、麻、鲜等多种口味可供选择，无水火锅的煮食材原理是利用高温油雾来快速烹饪食材，使其保持原汁原味，同时可以保留食材的营养成分，这种方式煮制出来的食材鲜嫩可口，具有独特的香气和口感，无水火锅的好处是既可以提供火锅的美味，又可以避免火锅里沸腾水带来的飞溅和烫伤的风险，同时，由于无水火锅煮食材时无需添加额外的水分，还可以减少许多油脂的摄入。
